הקפאה היא אחת הדרכים לשימור מזון לשימוש עתידי. זה מאוד פשוט ויעיל. הקפאה מהירה של מזון ואחסונם בטמפרטורה נמוכה מאפשרת לכם לשמר כמעט לחלוטין ויטמינים. וזה חשוב מאוד, במיוחד בתנאי האקלים הרוסי, עם חורפים ארוכים וקשים.
מהם היתרונות של ירקות קפואים
בזכות ההקפאה ניתן לאכול ירקות כל השנה, הטובים כמעט כמוצרים טריים מהגן מבחינת טעמם ואיכויותיהם השימושיות. מדוע יש לפעמים טענות שירקות קפואים מזיקים?
ככלל, ירקות המיועדים להקפאה ואחסון לאחר מכן מעובדים תוך מספר שעות בלבד לאחר הקציר. בזמן כה קצר, לתוכן הויטמינים והמיקרו אלמנטים בהם אין זמן לרדת. ובירקות טריים, שעברו דרך ארוכה מנקודת האיסוף לדלפק החנות, אובדן הויטמינים והמינרלים יכול להיות גדול מאוד. מחקרי מעבדה מאשרים כי ירקות קפואים, בעיקר כרובית, ברוקולי, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, גזר ותירס, גבוהים בהרבה מירקות טריים מיובאים. ההבדל גדול במיוחד בחורף, כאשר ירקות רבים שאינם עונתיים ממדינות דרומיות יותר: טורקיה, ישראל, מצרים, ספרד, איטליה וכו 'נכנסים לשוק הרוסי.
ירקות קפואים לא רק משמשים מקור לוויטמינים, אלא גם משפרים תיאבון ועיכול. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים. ירקות כאלה יכולים לשמש כמנה עצמאית, ולהשתמש בהם כתוספת לבשר, דגים, עופות. ירקות קפואים טובים מאוד גם כתוסף לפטריות, יתר על כן, פטריות הגדלות על מצע מלאכותי זמינות כל השנה. הפופולריים ביותר בקרב הרוסים הם ירקות קפואים כמו שעועית ירוקה, כרוב שונים (ברוקולי, כרובית, נבטי בריסל), וכן תערובות ירקות (למשל, "מקסיקני", "הוואי").
להקפאה ניתן להשתמש בשקית ניילון, מיכל עם מכסה. אבל מתכת וזכוכית לא יעבדו. ניתן לאחסן ירקות חתוכים בשקיות וירקות שלמים במיכלים.
האם ירקות קפואים עלולים להזיק לבריאותכם?
על מנת שהגוף ייהנה רק מירקות קפואים, עליכם להקפיד על שני כללים פשוטים בלבד. ראשית, יש לאחסן מזון זה במקפיא רק בטמפרטורות נמוכות. שנית, אם מפשירים ירקות קפואים שהוצאו מהמקפיא, עליהם לבשל מיד. אל תקפיא אותם מחדש, אז הם יכולים להידרדר ולגרום להרעלת מזון.
