חומוס הוא מאכל מסורתי של המזרח התיכון. בתרגום לעברית, "חומוס" פירושו גם החומוס עצמו וגם המנה, שהמרכיב העיקרי בה הוא חומוס. חומוס עשוי לרוב מחומוס מבושל, אך ניתן להכין אותו גם מחומוס מונבט, ובמקרה כזה הוא מושלם לחובבי מזון גולמיים.
כדי להכין חומוס מנבטי חומוס תצטרכו (מוצרים עיקריים):
- חומוס מונבט (אפונה טורקית או טלה) - 250 גרם;
- שמן זית או פשתן - 50-70 גרם;
- מיץ לימון - לימון 1;
- שום - 3 שיני, או לפי הטעם;
- כמון, כוסברה, כורכום, כוסברה (ולו כוסברה - 50 גרם, צרור);
- משחת שומשום (טחינה) או שומשום;
- מלח.
ניתן להוסיף מרכיבים נוספים, לפי הטעם, העיקר לקחת בחשבון את תאימות המוצרים. המוצרים העיקריים מפורטים לעיל, הדברים הבאים יכולים להיות מגוונים לטעמך:
- פטרוזיליה,
- בצל,
- שָׁמִיר,
- צ'ילי,
- אַצָה,
- בצל ירוק,
- אבוקדו,
- צנוברים,
- זיתים,
- גזר,
- סלרי,
- גבינות פטה.
הכנת חומוס מנבטי חומוס היא מאוד פשוטה. ראשית עליך לנבוט את גרגרי החומוס. כשהחומוס נבט, אפשר להתחיל להכין חומוס.
הכניסו את הנבטים לבלנדר, הוסיפו את המרכיבים (המרכיבים העיקריים מצוינים ברשימה, זהו מתכון קלאסי לחומוס, אך ניתן להוסיף מוצרים נוספים מהרשימה השנייה לפי הטעם) ולערבב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם התהליך בבלנדר קשה, ניתן להוסיף מעט מים לתערובת.
כל מתכון לחומוס יכול להיות עשוי לא מבושל, אלא מחומוס מונבט. חומוס מנבטי החומוס טרי בטעמו, יש בו טעמים אגוזיים יותר. זהו מתכון נהדר לחובבי אוכל גולמי.
חומוס מוגש עם לחם או משקה, ניתן להשתמש בו גם כחטיף לבשר או לירקות.
