גלוטן הוא חלבון מורכב המצוי בדגנים רבים. לדוגמא, תכולתו בחיטה היא יותר מ 80% ממשקל התבואה. איזה מידע חשוב אחר שווה לקבל לגבי חלבון זה?
הוראות
שלב 1
כמובן, חשוב לדעת באילו מאכלים מכילים אותו. מזונות העשויים מקמח חיטה, שעורה ושיפון הם עתירי גלוטן. מדובר במוצרי לחם ומאפה, מאפים, פסטה, דגני בוקר ועכשיו דגנים פופולריים. אגב, חלבון זה משמש גם לייצור קטשופ, רטבים, יוגורט ומוצרים אחרים.
שלב 2
האם גלוטן יכול להזיק לך? פחית. אי סבילות לגלוטן, או מחלת צליאק, מופיעה רק אצל 1% מאוכלוסיית העולם. ראשית כל, עם חוסר סובלנות שכזה, הקיבה עלולה לסבול, כמו גם לשבש את תפקוד המעי, להפחית את רמת הספיגה של שומנים, סוכרים, ויטמינים ומינרלים.
שלב 3
הדרך הקלה ביותר לזהות אי-סובלנות לגלוטן עשויה להוציא אותו מהתזונה למשך כמה ימים ולהעריך את רווחתך. שים לב שמיקרופלורת המעי אורכת עד שבועיים להחלמה חלקית. אם אתם חווים אי נוחות ובעיות במערכת העיכול כשאתם חוזרים לתזונה הרגילה העשירה בגלוטן, אז כנראה שגופכם אינו סובלני לחלבון זה.
שלב 4
כדאי לרשום רשימה של מאכלים ללא גלוטן. כל אלה הם סוגי בשר ודגים, תפוחי אדמה, ביצים, אורז, אגוזים, תירס, קטניות, כמו גם ירקות ופירות. המהות של דיאטה ללא גלוטן היא סילוק מלא מהתזונה כל מזון העשוי משיפון, חיטה, שעורה ושיפון. שיבולת שועל מותרת רק אם הם קלופים ולא מעורבבים עם דגנים אחרים.
שלב 5
מחלת צליאק היא מחלה גנטית. אם קרובי משפחה קרובים שלך סבלו מהמחלה הזו, אתה גם רגיש לזה. הרפואה המודרנית אינה יכולה לסייע בריפוי מחלה זו, אך הקפדה על תזונה נטולת גלוטן ממזערת את השפעות השיכרון.
