זפיר אהוב על מבוגרים וילדים רבים. עם זאת, אם אינכם מרוצים מטעמם של המרשמלו בחנות, תוכלו לבשל אותו בעצמכם בקלות. מעדן כזה מתגלה כלא רק טעים להפליא, אלא שבנוסף לכל דבר אין בו תוספים כימיים מזיקים וחומרים משמרים.
רכיבים:
- 550 גרם סוכר מגורען;
- אגר אגר 8 גרם;
- 250 גרם דובדבנים (מגולענים);
- 1 חלבון ביצה;
- 160 גרם מי שתייה.
הכנה:
- צריך לסדר דובדבנים בשלים, לשטוף אותם היטב ולאפשר להם לנקז מהמים. ואז מניחים את פירות היער בשקית ניילון קטנה ומכניסים למקפיא.
- לאחר שקפואים גרגרי הדובדבן, הם מונחים במסננת. במהלך ההפשרה, רוב המיץ אמור לזרום מתוכו.
- כאשר המיץ מתנקז, השתמשו בבלנדר להכנת מחית דובדבנים, וקצצו את הגרגרים. אז אתה צריך למדוד בדיוק 250 גרם של פירה שנוצר. הניחו אותו בצד בכלי מתכת נפרד וחממו אותו לא מעט. לאחר מכן, שפכו 200 גר 'סוכר מגורען לפירה זה.
- לאחר מכן, אתה צריך מערבל. הם צריכים לנצח היטב את מסת הדובדבנים שהתקבלה. ואז שופכים לתוכו חלבון ביצה והמסה מוקצפת שוב. זה נעשה עד שתכולת המכולה גדלה פי 3 או 4.
- ממיס אגר אגר במים. לאחר מכן, מבערים את המיכל איתו ומחכים עד שהוא רותח. לאחר מכן יוצקים את מיכל הסוכר המגורר שנותר למיכל. תוך ערבוב מתמיד, יש להרתיח את הסירופ שנוצר עד שהטמפרטורה שלו עולה ל -110 מעלות.
- ואז, בלי לעצור, להקציף את המחית, אתה צריך להכניס לתוכו את הסירופ בהדרגה. לשם כך, אגר-אגר מעורבב עם סוכר ומים מוזג בזרם דק למחית דובדבנים מוקצפת. ואז המסה שנוצרה מוקצפת למשך 5 דקות נוספות.כתוצאה מכך, המסה המוקצפת צריכה להבהיר מעט, ועקביותה תהפוך צפופה יותר. זה יגדל משמעותית גם בנפח.
- כדי לבדוק את נכונות המסה שהתקבלה, עליך להרים את המטרפה. תערובת המרשמלו שעליו לא אמורה לאבד את צורתה וליפול ממנה.
- לאחר מכן, בעזרת שקית מאפה וזרבובית גלגל שיניים גדולה, עליכם לעצב את המרשמלו במהירות האפשרית. הם צריכים להיות מונחים על השטיח.
- לאחר מכן יש לאפשר למעדן המוגמר להתייבש מעט. לשם כך השאירו אותו לא מכוסה למשך 10-12 שעות ואז פזרו עליו אבקת סוכר. מרשמלו מאוחסנים במקרר בכלי סגור לא יותר משבוע.
