פסטילה הוא באמת תענוג מלכותי. אפילו בברית המועצות היו שמועות כי המרשמלו של בלבסקאיה, למרות וילון הברזל, נפל על שולחנה של מלכת אנגליה עצמה. נכון לעכשיו, כל מארחת יכולה לרצות את עצמה ואת יקיריה על ידי הכנת מרשמלו בבית.
רכיבים:
- תפוחים טריים - 2 ק"ג (ניתן להחליף ברסק תפוחים - 1, 2 ק"ג);
- 2 ביצי עוף (יש צורך רק בחלבונים);
- סוכר מגורען - 500 גרם.
הכנה:
- שים את התפוחים שטופים, אך לא קלופים על נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות. הפרי צריך להיות רך ונימוח. תפוחים של אנטונוב נאפים כ -10 דקות בגלל העקביות שלהם.
- כעת, לאחר האפייה, יש לקלף את התפוחים ולמרוח אותם דרך מסננת עד שנוצר דייסה אוורירית.
- מערבבים את רסק התפוחים עם סוכר מגורען ומקציפים בצורה חופשית, וכתוצאה מכך נוצרת מסה אוורירית בגוון בהיר יותר, המזכירה מעט את החמין. התערובת אמורה להכפיל את נפחה כמעט, או אפילו יותר.
- הכניסו רבע מהמחית המוקצפת למקרר, יהיה צורך בשכבה של הקינוח העתידי.
- שים את כלי העבודה על גיליון מכוסה בנייר קלף מראש, שלח אותו לתנור כשהדלת פתוחה.
- מכיוון שהמרשמלו מתייבש די הרבה זמן, הוא נאפה בשכבה דקה (לא יותר מ -2 ס"מ גובה) בתנור למשך כ- 7 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות.
- חותכים את הגיליונות המוגמרים לפרוסות שוות, ואז מרבדים אותם במסת תפוחים גולמית, כדאי שתקבלו עוגה.
- השאיר שוב בתנור, רק הפעם למשך 4 שעות בטמפרטורה של 60, כשהדלת גם פתוחה.
ממתק תפוחים מוכן, תוכלו לאחסן אותו למשך כ- 6 חודשים.
