חובבי מנות עוף יקנו מתכונים רבים לבישול עופות: מטוגנים, מבושלים, אפויים, עם תפוזים, בפירורי לחם וכו '. לביבות פילה עוף אינן פופולריות במיוחד, אך לאחר ההכנה הראשונה הן הופכות לרוב לאחד המתכונים האהובים. היתרון שלהם הוא שהבשר בהם מתגלה כעסיסי מאוד. יש הרבה מתכונים להכנת המנה הזו.
להכנת לביבות פילה עוף קצוצות תזדקקו:
- פילה חזה עוף של 0.4 ק ג;
- בצל בינוני;
- ביצה 1;
- כפית חרדל אחת;
- שמיר;
- גזר טרי;
- 1 כף קמח;
- חמניות או שמן זית;
- מלח, פלפל אם רוצים.
שוטפים חזה עוף (פילה) ללא עור, מייבשים היטב וחותכים לחתיכות. מגרדים או קוצצים את הגזר בבלנדר, קוצצים את הבצל ועשבי התיבול קטנים ככל האפשר. מערבבים, ממליחים, מפלפלים, מוסיפים חרדל, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים קמח. מערבבים הכל שוב. כף למנות קטנות במחבת מחוממת מראש משומנת חמניות או שמן זית. מטגנים עד שהלביבות מזהיבות.
בשר עוף, במיוחד שד, מכיל תכולת קלוריות נמוכה למדי, כך שלפעמים אפשר להשיג פנקייקים ממנו, מטוגנים בשמן זית או חמניות, גם על ידי מי שעושה דיאטה דלת קלוריות.
יוצא דופן מאוד הוא המתכון לפנקייק לפילה העוף ולקוואקר שלהם. לבישול תזדקק ל:
- כוס דגני בוקר אחת;
- 0.5 ק ג פילה קצוץ;
- כוס קפיר;
- בצל קטן;
- זוג שיני שום;
- ביצה;
- מלח, תבלינים;
- חמניות או שמן זית.
עדיף לקחת קפיר עם אחוז שומן בינוני. יוצקים את הפתיתים המוכנים עם קפיר ומשאירים להתפחה לזמן מה, כ- 10-15 דקות. קוצצים דק את הבצל ושיני השום. אתה לא יכול לחתוך את השום, אלא להעביר אותו דרך מגרסה. הוסיפו לפילה הקצוץ פתיתים, בצל קצוץ ושום. ואז מוסיפים ביצה אחת, מלח ותבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב. מכניסים למנות קטנות במחבת עם שמן מחומם. מטגנים עד שהלביבות מזהיבות.
תוספת שיבולת שועל לבשר הטחון הופכת את הקציצות או הלביבות לשופעות ועסיסיות. בנוסף לקוואקר, ניתן להוסיף אחרים, כולל רב-דגנים. הם משפרים את הטעם ומשלימים את המנה בסיבים וויטמינים.
עוד מתכון פשוט ללביבות פילה. נדרש:
- 500 גרם פילה;
- 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 400 מ ל קפיר (עדיף ליטול תכולת שומן נמוכה);
- 2 ביצים;
- כפית סודה לשתיה;
- 6 כפות קמח;
- מלח פלפל.
חותכים את פילה החזה לקוביות קטנות. מגררים או קוצצים תפוחי אדמה וגזר בבלנדר, קוצצים דק את הבצל. מקציפים מעט ביצים. מקציפים עד שאין צורך בקצף יציב, זה מספיק כדי להרוס את מבנה החלבון. יוצקים קפיר לביצים, מוסיפים קמח מנופה עם סודה, מערבבים היטב. מוסיפים לתערובת פילה, תפוחי אדמה מגורדים, גזר, בצל, שום. מערבבים הכל היטב. מטגנים את לביבות העוף בשמן עד להזהבה. אם תרצה, ניתן לאפות את הלביבות הללו לאחר הטיגון בתנור במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של כ -160 מעלות. במקרה זה, הלביבות יהפכו עוד יותר רכות ועסיסיות.
לביבות פילה עוף ניתן להוסיף פטרוזיליה או שמיר. ניתן גם להוסיף גבינה לעיסה או לפזר גבינה את המנה המוגמרת ולהכניס לתנור למספר דקות. תקבלו לביבות עוף עם קרום גבינה.
