הכבד הוא תוצר לוואי יקר מאוד. הוא עשיר בויטמינים, כמו גם בחלבון מלא ובמיקרו אלמנטים שימושיים רבים: זרחן, ברזל, סידן, נחושת. הכללת הכבד בתזונה מפחיתה את רמת הכולסטרול המזיק בדם, משפרת את תפקוד מערכות העצבים והלב וכלי הדם ומסייעת במאבק נגד טרשת עורקים, סוכרת ואנמיה.
זה הכרחי
- לתבשיל כבד פלפל מתוק:
- - 500 גרם פלפל מתוק;
- - 500 גרם כבד בקר;
- - 200 גרם בצל;
- - 100 גרם תרד;
- - 50 גרם של ירקות שמיר;
- ל ' מוסקט;
- - מלח.
- בשביל הרוטב:
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - 20 מ"ל מרק בשר;
- - 400 גרם גבינה;
- - 100 גרם קמח.
- לתבשיל כבד העוף:
- - 500-700 גרם כבד עוף;
- - כוס אורז אחת;
- - 2 ביצים;
- - 100 מ"ל שמנת או חלב;
- - בצל אחד;
- - 5 כפות. l. שמן צמחי;
- - 2 כוסות מים;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
קדירת כבד מבושלת בפלפלים
מקלפים את הבצלים. שוטפים את כבד הבקר, משחררים אותו מהסרט ומצינורות המרה, ואז מעבירים את הבצל המוכן דרך מטחנת בשר. שוטפים את התרד והשמיר מתחת למים זורמים, מייבשים על מגבת נייר, קוצצים דק ומערבבים עם מסת הכבד. מוסיפים אגוז מוסקט טחון ומלח. שוטפים את הפלפל, חותכים לשניים לאורכם, מסירים את הגבעולים בזרעים וממלאים את החצאים במילוי המוכן. לאחר מכן הניחו על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית תנור משומנת בשמן צמחי ואפו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. מקשטים את תבשיל הכבד בעשבי תיבול בעת ההגשה. הגישו שמנת חמוצה או רוטב גבינה בנפרד.
שלב 2
רוטב גבינה
מטגנים קמח חיטה במחבת ומדללים במעט מים רותחים, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה ומשלבים עם שמנת חמוצה ומרק בשר. מערבבים הכל היטב, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. ואז יוצקים פנימה את המים והקמח, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומסירים את רוטב הגבינה המבושלת מהאש.
שלב 3
קדירת כבד עוף
ממיינים את האורז ושוטפים. יוצקים 2 כוסות מים לסיר, מוסיפים אורז מוכן, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10-15 דקות (עד שהמים רותחים לגמרי). מיין את כבד העוף, במידת הצורך, נקה אותו מצינורות המרה, ואז שוטף ושם בקערה עמוקה. ואז מועכים בעזרת מזלג או עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים בצל קלוף וקצוץ דק, טורפים פנימה ביצים, מתבלים בפלפל, מלח ומערבבים היטב. ואז לשלב עם אורז מבושל. יוצקים כחצי כוס שמנת או חלב ומערבבים הכל היטב שוב עד לקבלת מרקם חלק. אתה צריך לקבל מסה דומה בעקביות לדייסה סמיכה.
שלב 4
משמנים את הצורה העקבית בשמן צמחי, מעבירים את מסת הכבד, מחליקים את המשטח בעזרת כף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 40-60 דקות. מוציאים את התבשיל המוכן מהתנור ומצננים מבלי להסיר אותו מהתבנית. ואז חותכים בזהירות למנות ומוציאים מהתבנית.
