בשר עוף נחשב למוצר תזונתי, הוא מקור מצוין לחומצות אמינו וחלבון לגוף האדם. יחד עם זאת, ניתן להשתמש בעוף להכנת מגוון עצום של מנות לארוחות יומיומיות וחגיגיות: חטיפים, סלטים, אספיס, מנה ראשונה ושנייה. עוף יכול להיות חלק מהמילוי לפשטידות ופיצה, מבושל, נאפה בתנור, מבושל, צלוי או מטוגן במחבת.
סלט עוף
להכנת חטיף זה תזדקק ל:
- חזה עוף - יחידה אחת;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמפיניון - 300 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- גזר קוריאני - 150 גרם;
- שמן צמחי;
- מיונז - 200 גרם.
מרתיחים את חזה העוף. לשם כך, הניחו אותו בסיר קטן. שופכים מים על הבשר כך שיכסה את השד ב -1-2 ס מ. ממליחים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. כאשר השד מוכן, לא מוציאים אותו, אלא מניחים לו להתקרר במרק.
הכינו את שאר המרכיבים לסלט. מרתיחים את הביצים קשות, מקררים ומקלפים אותן. קלפו את הבצל וחתכו לחתיכות קטנות. חותכים את השמפניונים לפרוסות.
מחממים שמן במחבת, מקפיצים בו את הבצלים, ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים יחד עד שהפטריות מזהיבות.
טוחנים את האגוזים במכתש. טוחנים או משפשפים את הביצים על פומפיה גסה. חותכים את העוף שהתקרר לקוביות.
שכב את מרכיבי הסלט בשכבות, נמרח כל אחד במיונז. הראשון הוא עוף מבושל, השני אגוזי מלך, ואז פטריות ובצל מטוגנות, השכבה הרביעית היא ביצים, והחמישית היא גזר קוריאני.
מרק תירס עוף
לראשונה הכינו מרק עוף טעים ומשביע עם תירס. זה כולל:
- חזה עוף - 4 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- תירס משומר - 200 גרם;
- ביצה - יחידה אחת;
- מלח ופלפל אדום.
תצטרך גם את המרכיבים הבאים למרינדה:
- מים - 3 כפות;
- רוטב סויה - 2 כפות;
- קמח תירס - כפית אחת;
- סוכר - כפית אחת;
- שמן צמחי - כפית אחת.
הכן את המרינדה. לשם כך, המיסו סוכר במים, הוסיפו רוטב סויה, שמן צמחי וקמח תירס. מניחים את התערובת על הכיריים ומחממים אותה למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מכינים את הפילה, מסירים את העור והעצמות, שוטפים את הבשר במים קרים. מניחים את העוף במרינדה ומניחים לשבת 20 דקות.
כשהעוף כבוש חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מוזגים מים לסיר ומרתיחים. מניחים עוף ותירס במים רותחים. מתבלים במלח לפי טעמכם. מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה למשך 5 דקות, ואז מנמיכים את האש ומשהים עוד 15-20 דקות.
מקציפים את הביצה, ממליחים אותה עם קורט מלח. יוצקים למרק ומבשלים יחד תוך ערבוב מתמיד. מסירים את המרק מהאש ונותנים לו לשבת כ- 10-15 דקות. ואז מתבלים בפלפל אדום ומגישים.
עוף עם פטריות בסיר
למתכון זה, קחו:
- פילה עוף - 0.5 ק ג;
- שמפיניון - 0.5 ק ג;
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 2 שיני;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח, פלפל שחור ותיבול עוף.
שוטפים את הפילטים, מייבשים בעזרת מגבת נייר וחותכים לחתיכות גדולות. מחממים שמן צמחי במחבת. מגרדים חתיכות עוף בתיבול ומקפיצים במהירות בשמן חם עד להזהבה. מוציאים את הבשר מהתבנית ומניחים אותו על מפית לספיגת עודפי השומן.
חותכים את השמפניונים לפרוסות ומטגנים אותם באותה מחבת בה טוגן הבשר. שוטפים את הפטרוזיליה מתחת למים זורמים ומנערים את החבורה. מעבירים את השום דרך מכבש. מוסיפים עשבי תיבול ושום לשמנת חמוצה ומערבבים הכל ביסודיות. ממליחים את הרוטב ומתבלים בפלפל שחור.
מסדרים את העוף והפטריות המוקפצות בסירים ומעליהם רוטב השמנת החמוצה. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה ומפזרים על המנה.מכניסים את הסירים לתנור (לא מכסים במכסים). צולים את העוף עם פטריות בתנור חם למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
