רשימת קטניות

תוכן עניינים:

רשימת קטניות
רשימת קטניות

וִידֵאוֹ: רשימת קטניות

וִידֵאוֹ: רשימת קטניות
וִידֵאוֹ: קטניות, קטניות בריאות, קטניות לסוכרתיים, קטניות דיאטה, קטניות בדיאטה, קטניות בריאות לדיאטה,קובי עזרא 2024, מרץ
Anonim

כל הקטניות המשמשות למאכל אדם שייכות למשפחה הדו-כיומית. יש להם הרבה מן המשותף במראה. גם תנאי הגידול שלהם דומים. צמחי קטניות (עש) מדגנים מעובדים לייצור זרעים עם תכולת חלבון גבוהה. שעועית נחשבה למזון אנושי יקר מאז ימי קדם.

צילום שעועית
צילום שעועית

אילו חומרים מזינים מכילים שעועית?

מנות קטניות משביעות מאוד בשל תכולת החלבון הצמחית הגבוהה שלהן. בצומות דתיות הם עדיין משמשים כתחליף לבשר מן החי. הודות לקלות הטיפוח, קטניות הצילו אנשים פשוטים מרעב במשך מאות שנים. כיום הם נשארים מזון שאין לו תחליף בתזונה האנושית.

מהם החומרים המועילים בקטניות:

· חלבונים עם חומצות אמינו החיוניות לבניית תאים אנושיים;

· ויטמינים ומיקרו אלמנטים החשובים לבני אדם;

פקטין (דבק).

וגם שעועית מכילה כמות גדולה של סיבים.

שעועית בתזונה

תזונאים רבים ממליצים כיום על צריכת שעועית כמקור מזון בריא.

1. לדוגמא, צריכה קבועה של קטניות מחזקת את מערכת העצבים. אחרי הכל, הם מכילים חומצות אמינו חיוניות הדרושות לבניית תאי עצב.

2. קטניות רבות מומלצות במתינות לחולי סוכרת.

3. כדאי לאכול מנות מהשעועית וסובלים מאלרגיה, מכיוון שפקטין וסיבים מנקים את המעיים, משפרים את המיקרופלורה שלה.

4. עם הצריכה השיטתית של קטניות, רמת הסוכר בדם וכולסטרול נשארת תקינה. דבק צמחי (פקטין) מוציא את כולסטרול רע מגוף האדם.

5. נבטי שעועית מצעירים את גוף האדם, בזכות המנגן שהם מכילים.

קטניות נפוצות הנאכלות במדינות חבר העמים

אפונה

תמונה
תמונה

זהו מוצר הקטניות הפופולרי ביותר. הוא מכיל חלבון צמחי, פחמימות. אפונה עשירה בוויטמינים B1, B6, C. כמעט ואין בה שומן, אך תכולת הסיבים בה גבוהה מאוד. לאפונה נפוצה לדעתנו הרכב עשיר מאוד של יסודות קורט ומלחים מינרליים.

אפונה ירוקה טרייה שימושיים במיוחד. תכולת הקלוריות של אפונה ירוקה וצעירה היא 30 קק ל בלבד. הוא רווי יותר בויטמינים ומינרלים.

אפונה עשירה בנוגדי חמצון המונעים התפתחות סרטן בגוף. נוגדי חמצון מעוררים תהליכי חידוש תאים ישנים בתאים חדשים. אפונה ירוקה צעירה משתן. זה מוציא עודפי מים מהגוף.

אך אפונה יבשה מכילה גם אלמנטים שימושיים ומזינים רבים. תכולת הקלוריות של אפונה מסוג זה לכל 100 גרם היא כ -300 קק ל.

אפונים ספוגים יבשים מומלצים לכיבים, במיוחד בצורת פירה. זה מפחית את חומציות מיץ הקיבה.

איך לבשל אפונה יבשה

לפני בישול אפונה, הם ספוגים במשך שעה או שעתיים. ואז מתנקזים המים שבהם הושרו השעועית. אפונה מבושלת כשעה.

שעועית נפוצה

תמונה
תמונה

שעועית עשירה גם בפקטין, ויטמינים, עמילן. שעועית מכילה אלמנטים שימושיים רבים, חשובים במיוחד: יוד, ברזל, אשלגן, גופרית וסידן.

שעועית נפוצה יכולה להיות בצבעים שונים: שחור, בורדו, לבן. הוא נמכר ומאוחסן בבית יבש. חומר, ארגינין, המצוי בשעועית, משתתף בתהליכי החלפת חנקן בגופנו. זה מאפשר לך לנרמל את הסוכר בגוף אצל חולי סוכרת.

שעועית מכילה עד 300 קק ל לכל 100 גרם מוצר. אבל החלבונים במוצר זה קלים לעיכול. זו הסיבה שעועית נצרכת לעתים קרובות על ידי צמחונים.

שעועית יבשה מכילה חומרים שמתעכלים בצורה גרועה על ידי גוף האדם. לכן, אתה צריך להיות מסוגל לבשל את זה נכון.

איך לבשל שעועית כמו שצריך. לפני השימוש הוא ספוג כארבע שעות.ואז מתנקזים המים שבהם הושרו השעועית. כך מסירים מהם חומרים מזיקים וזמן הבישול שלהם מופחת. ואז השעועית מבושלת עד שהיא רכה.

סויה טבעית

תמונה
תמונה

הרכב פולי הסויה עשיר גם בחלבונים ובסיבים.

זה מאוד שימושי לגוף של נשים בוגרות. אבל קשה להשיג פולי סויה טבעיים. סויה עשירה בפיטואסטרוגנים, המחליפים הורמונים טבעיים בגוף האישה. הוא מכיל גם הרבה סידן ומונע התפתחות של אוסטאופורוזיס. אם לוקחים פולי סויה ללא הרף, הם מקלים על הביטויים הלא נעימים של גיל המעבר.

סויה הוא אוכל עתיר קלוריות. תכולת הקלוריות ב 100 גרם של החומר היא 400 קק ל.

סויה ניתן למצוא בתוספי תזונה שונים לנשים, כלומר: אסטרובל, בוניסן.

עדשים

תמונה
תמונה

עדשים מכילות סיבים, עמילן, חלבון. הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, A, E. הוא עשיר גם במינרלים: סלניום, אשלגן, בורון, נחושת. הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6.

תכולת הקלוריות של עדשים יבשות היא 119 קק ל ל 100 גרם.

עדשים, כמו שעועית, יש צבעים שונים.

1. עדשים אדומות טובות לאנמיה. הוא מכיל הרבה ברזל ואשלגן.

2. ירוק - משפר את העיכול במקרה של כיבים בקיבה, דלקת שלפוחית השתן.

3. שחור הוא היקר ביותר. ערכו מושווה לקוויאר שחור. יש לו פעילות נוגדת חמצון גבוהה, ולכן הוא מעכב את תהליך ההזדקנות.

איך לבשל עדשים כמו שצריך? עדשים, בניגוד לקטניות אחרות, לא צריכות להשרות לפני הבישול. זה מתבשל במהירות. השעועית נשטפת במספר מים. עדשים מבושלות כ -20 דקות.

תבשיל עדשים עם מתכון לירקות

המנה הזו טעימה, למרות פשטות ההכנה שלה.

1. יוצקים פעמיים מים לסיר. מאשר שעועית. הביאו אותו לרתיחה.

2. יוצקים עדשים למים רותחים.

3. ממליחים את המנה לפי הטעם חמש דקות לפני הבישול.

4. קולים את הבצל והגזר והוסיפו לעדשים התבשיליות.

5. הכהה את המנה למספר דקות נוספות.

התוויות נגד לקטניות

למרות העובדה שקטניות נחשבות מוצר תזונתי, הן אינן מומלצות לאנשים הסובלים ממטבוליזם המלח בגוף, כלומר לחולים עם:

שִׁגָדוֹן;

· שיגרון;

· דלקת פרקים.

אורוליתיאזיס.

מוּמלָץ: