קציצות עדינות ללא בשר ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים בשולחן משפחתי או חגיגי. אפשר לשפוך אותו עם רוטב או להגיש ככה - בכל מקרה יהיה טעים!
זה הכרחי
- - 125 גרם יוגורט ללא תוספים;
- - 200 גר 'חומוס יבש (חומוס);
- - 150 גרם אפונה ירוקה;
- - ראש קשת אחד;
- - 20-30 גרם מכל שמן צמחי;
- - ביצת עוף אחת;
- - 2 שיני שום;
- - 45 גרם קרקרים כתושים;
- - 5 גרם סודה;
- - תבלינים: כוסברה, מלח, כורכום, פלפל, כמון;
- - פפריקה מתוקה;
- - 20 גרם שמיר.
הוראות
שלב 1
השרו את גרגרי החומוס במים לא מבושלים בתוספת סודה מראש, השאירו למשך הלילה. בבוקר מרוקנים את המים, מכניסים את גרגרי החומוס לסיר ומבשלים עד שהם מבושלים.
שלב 2
לאחר הבישול - הניחו את גרגרי החומוס במסננת ושטפו במים רותחים, הניחו לניקוז.
שלב 3
קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל למספר חלקים (3-5), משאירים את השום שלם.
שלב 4
שמים הכל - בצל קצוץ ועירית שלמה, וטפטפו חומוס בסיר עמוק והקציפו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
לאחר מכן הוסיפו יוגורט לא ממותק, אפונה ירוקה, ביצה, קרקרים כתושים, תבלינים (פלפל שחור ומלח רגיל), תבלינים שנמעכו במכתש (פפריקה מתוקה, כוסברה, כורכום, כמון), ערבבו היטב בעזרת בלנדר או בעזרת כף פשוטה..
שלב 6
שוטפים את השמיר וקוצצים דק מאוד, מוסיפים לבשר הטחון הרזה ומערבבים הכל שוב ביסודיות.
שלב 7
מגלגלים את הקאטלטים בידיים רטובות. מחממים מחבת על אש מקסימלית, מוסיפים שמן ומטגנים את כל הקציצות שהתקבלו. במקום לטגן אפשר לאפות את הקציצות בתנור. שים הכל על צלחת יפה, מקשט לפי הצורך.
