שעורה מפנינה מכינה ריזוטו שמנת נפלא, שילדים ומבוגרים יכולים להרוס תוך זמן קצר.
- 100 גרם גריסי פנינה
- 20 גרם. פטריות מיובשות,
- 2 כפות שמן זית
- ראש בצל 1 קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 150 גרם אורז חום,
- 700 מ"ל. מרק ירקות חם,
- 180 גרם פטריות טריות,
- 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
- 4 כפות. כפות גבינת פרמזן מגוררת,
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
יוצקים דגנים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 35 דקות עד שהם רכים. מסננים את המים. השרו את הפטריות במים רותחים למשך 15 דקות, ואז נקזו למסננת תוך שמירה על המים. מחממים מחצית השמן במחבת גדולה. שמים שם בצל ושום, מטגנים אותם עד שהם רכים.
מוסיפים שעורה פנינה ואורז. מערבבים את המרק ומי הפטריות, יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית תוך ערבוב מתמשך. מוסיפים פטריות מיובשות, מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים, ללא כיסוי, במשך 20-25 דקות, עד שהאורז רך ורוב המרק נספג.
בינתיים מחממים את יתרת השמן במחבת, מוסיפים פטריות טריות ומטגנים תוך ערבוב 20 דקות עד שהם רכים. שלבו את הפטריות המטוגנות עם ריזוטו, פלפל לפי הטעם ובחשו. מגישים זרועים פרמזן ופטרוזיליה.
