בצק מחית טוב לאפייה, ולא לטיגון. הוא מקבל כל צורה ולכן מתאים להכנת ביסקוויטים ועוגות גדולות. הבצק משתלב עם כל מילוי - מריבה לבשר טחון.
זה הכרחי
-
- גבינת קוטג '- 400 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- קמח - 2-3 כפות;
- סוכר - 4 כפות;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן חמניות;
- סודה.
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק, קחו 2 חבילות גבינת קוטג '(כ- 400-500 גרם), העבירו אותו דרך מטחנת בשר או נגבו דרך מסננת. במקרה זה, הבצק יהיה רך ופלסטי יותר, לא יהיו בו גושי גרגר. הוסיפו סודה, שקילתה בעבר עם חומצת לימון, 4 כפות סוכר וחצי כפית מלח למסת הגבינה. מקציפים ביצה אחת למסה, יוצקים פנימה 3 כפות שמן צמחי, מערבבים היטב. מלאו 50-70 מ ל מים רתוחים, הוסיפו כוס קמח אחת וטחנו את המסה שהתקבלה. יוצקים קמח על משטח עבודה ולשים את הדבק שהתקבל בקמח (כוס אחת נוספת) עד שנוצר בצק חלק וקופצני. זה לא צריך להיצמד לידיים שלך. אחרת, הוסיפו אליו עוד קמח.
שלב 2
מתכון נוסף לבצק מעורבב עם גבינת קוטג 'טוב לעוגות פתוחות. לבישול יש לנגב חבילת גבינת קוטג 'וחצי חפיסת חמאה דרך מסננת או להעביר דרך מטחנת בשר. הביאו את המסה המתקבלת לעקביות הומוגנית. מקציפים לתוכו 2 ביצים, מוסיפים כף סוכר, מערבבים היטב. מכיוון שלרוב מכינים עוגות פתוחות במילויים מלוחים, לא מוסיפים הרבה סוכר לבצק. כעת עליכם להוסיף אבקת אפייה ושתי כוסות קמח לעיסה המתקבלת. אפשר לערבב את הבצק על השולחן. בעקביות, הוא צריך להיות כזה שניתן יהיה לגלגל אותו בעזרת מערוך. מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפני הכנת הפשטידה.
שלב 3
לפשטידות יש גם מתכון לבצק קורד. מערבבים שתי אריזות גבינת קוטג '(בחרו יבשים מספיק) עם 5 כפות שמנת חמוצה, שתי ביצים, 4 כפות סוכר. מוסיפים חצי כפית מלח, סודה, מרווה חומצת לימון. בתערובת המתקבלת מוסיפים 2-3 כוסות קמח. כמות מרכיב זה תלויה בתכולת הלחות של הגוש שנבחר. ללוש בצק יציב. מכניסים למקרר לשעה וחצי. בצק זה שביר מאוד, אז בוזקים עליו קמח כשמפסלים את הפשטידות.
