עונת הברביקיו ממש מעבר לפינה. נסו לגוון את התפריט ולצלות דגים. מתברר שהוא מאוד רך, ארומטי ומעורר תיאבון.
שקשוק סלמון
רכיבים:
פילה סלמון - 1 ק"ג; מיץ רימונים טבעי - 250 מ"ל; שמן צמחי - 2 כפיות; פלפל לבן; כשות-סונלי; כוסברה; מלח.
חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה. בוזקים פלפל, כשות סונלי, כוסברה ומלח לפי טעמכם. יוצקים את מיץ הרימונים על הדג המתובל. עליו לכסות אותה לחלוטין. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים הכל ביסודיות רבה. הכניסו את הסלמון למקרר לכבישה למשך 2-3 שעות.
מחרוזים את החלקים הכבושים לשיפודים. מטגנים על גחלים חמות לא יותר מ -5 דקות.
פורל צלוי על פחם
רכיבים:
פורל - 500 גרם; לימון - 2 יח '; ירקות פטרוזיליה - 2 צרורות; שמן זית; פלפל שחור; מלח.
ראשית חותכים את הלימונים לאורך, ואז חותכים כל חלק ל טריזים. שוטפים את הירוקים, מנערים וקוצצים. בכל אחד מהדגים בצעו חתכים לרוחב, ובו הניחו טריז לימון. הכניסו ירקות לבטן, תבלו את הפורל במלח ופלפל.
מניחים פורל מוכן על רשת וצולים על הגריל כ3-2 דקות מכל צד. אם החום גבוה מדי והדג נשרף במהירות, הניחו את נייר הכסף על גבי הרשת וטגנו עליו את הדג.
קבב סלמון
רכיבים:
פילה סלמון - 1 ק ג: קארי - 20 גרם; חמאה - כף אחת; סרטני נמר (קלופים) - 800 גרם; לימון - 3 יח '; ירקות שמיר; פלפל שחור ומלח - על פי wus.
שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים בעזרת מגבת נייר. לחתוך לחתיכות קטנות. חותכים את הלימונים לפרוסות דקות. יוצקים מים רותחים על השרימפסים וקולפים.
על שיפוד חוטים לסירוגין פרוסת סלמון, פרוסת לימון ושרימפס. מפזרים את כל הקארי, מתבלים במלח ופלפל.
מבשלים על גחלים חמות עד לקבלת פריך זהוב. מוציאים את הקבב המוכן מהשיפוד ומניחים על הצלחות המנותחות עם שקף. מגישים בנדיבות עם שמיר קצוץ.
