לחמניות ריבה הן מנה טעימה מאוד, עדינה וארומטית. די קל להכין אותם. זה מה שאני מציע לך לעשות.
זה הכרחי
- - 3 כוסות קמח;
- - 4 כפות סוכר מגורען;
- - 16 גרם שמרים יבשים;
- - חצי כפית מלח;
- - 3 ביצים;
- - שקית ונילין;
- - 2/3 כוס מים;
- - חמאה;
- - 100 גרם ריבה;
- - ביצה טרופה לשימון;
- - שקית אבקת סוכר לאבק.
הוראות
שלב 1
להכנת לחמניות מכינים בצק בזופארני. מים חמים מוזגים למיכל עמוק, מוסיפים מלח, סוכר, מוזגים קמח ושמרים, שבורים שם נשברים והכל מערבב כמו שצריך. את הבצק המעורב מניחים במקום קריר למשך 3 שעות. מומלץ לקמט אותו כל שעה וחצי.
שלב 2
את הבצק המוגמר מרדדים לרצועות בעובי משוער עד לסנטימטר אחד. ללוש את החמאה ולשמן 2/3 מהמשטח. החלק של הבצק הלא משומן נעטף למעלה, הקצה המשומן מחובר אליו וממשיך להתגלגל לאורכו, ואז לרוחב, תוך הוספת קמח בהדרגה.
שלב 3
את הבצק המרודד מכניסים להתקררות למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הרידוד הסופי מתבצע בעובי הנדרש - 0.7 סנטימטרים. בעזרת סכין חדה חותכים רצועות של כ -10 סנטימטרים. את הריבה המבושלת מורחים על מחצית הרצועה, מכסים אותה בחצי השני וחותכים אותה ויוצרים מניפה. המוצר המתקבל בדרך זו מחולק לחמניות קטנות של 80 גרם.
שלב 4
הלחמניות מונחות על ניירות אפייה משומנים. מניחים לשכיבה כחצי שעה, ואז מצפים בביצה טרופה ושולחים לאפייה. מפזרים את הלחמניות האפויות מקוררות באבקת סוכר.
