חזיר ממולא אינו שומני ואינו חריף במיוחד, כך שכל בני המשפחה יהנו ממנו.
- חזיר יונק אחד במשקל כ 4-5 ק"ג.
- מלח, פלפל שחור, מיורן מיץ או נענע,
- שמן צמחי,
- שמנת חמוצה.
למילוי
- 500 גרם. כוסמת,
- 4 ביצים,
- 1 ראש בצל,
- חמאה.
בואו את החזיר, שטפו היטב במים זורמים קרירים, ייבשו אותו במפיות נייר ושפשפו אותו בתערובת של מלח, פלפל, מיורן או נענע בחוץ ובפנים. אנו נותנים לחזרזיר להחדיר כ- 30 דקות ואז משמנים את הפגר בשמנת חמוצה.
למילוי מקלפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בחמאה. מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות ודייסת כוסמת מבושלת עד שהיא רכה. אנו ממלאים את החזרזיר בחוזקה במילוי, תופרים את הבטן בחוט קשה. שמנו את החזיר על נייר הכסף עם הבטן כלפי מטה, עוטפים אותו בנייר כסף, יוצרים חור כדי שהאדים יברחו.
אנחנו אופים בחום של 200 מעלות לפחות שעתיים. ואז מסירים את נייר הכסף ומביאים את החזיר לחום זהוב.
