ישנם מתכונים רבים לבישול חזיר לארוחות יומיומיות וחגים, כך שגם טבח מתחיל יכול לבחור את המנה המתאימה לעצמו. אם אתה רוצה לשים משהו אחר על השולחן ולהפתיע את האורחים שלך, נסה להתאים בשר לפטריות וירקות. אז, לחמניות חזיר או לחמניות עם מילוי נבדלות על ידי טעמן המקורי.
זה הכרחי
-
- 0
- 5 ק"ג חזיר;
- - 300 גרם פטריות;
- 200 גרם בצל;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- מיונז 150 גרם;
- שמן זית;
- מיץ לימון;
- חומץ תפוחים;
- מלח ופלפל;
- מים;
- שמנת חמוצה 20%;
- יְרָקוֹת;
- לחם;
- מחבת;
- פטיש;
- קיסמים;
- תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
מכינים את מילוי החזיר. לשם כך יש לשטוף ולקלף 200 גרם בצל וכ -300 גרם מכל הפטריות. קוצצים הכל דק ומטגנים בשמן חמניות או זית עד לבישול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
שוטפים ומייבשים קילו עיסת חזיר מאודה רזה וחותכים לפרוסות. מקציפים כל מנה בפטיש ומשחים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 3
מניחים את המילוי על כל צלחת חזיר (1-2 כפות למנה) ויוצרים לחמניות. אבטח אותם בקיסמי עץ.
שלב 4
מחממים את השמן הצמחי במחבת נקייה ואז מטגנים עליו את הלחמניות משני הצדדים. הם צריכים להיות אדומים.
שלב 5
מחממים את התנור ל -180 מעלות. מניחים את החזיר הממולא בתבנית אפייה ומכסים בתערובת של רסק עגבניות ומיונז (150 גרם כל אחד). אופים את המנה במשך 40 דקות.
שלב 6
מתכון נוסף לחזיר ממולא דורש הכנת מרינדה. ראשית, הכינו את רצועות הבשר לצינורות לפי התבנית בשלב מס '2. ואז הניחו את החזיר בקערת אמייל.
שלב 7
יוצקים את הרוטב על הבשר: מיץ מלימון אחד, כמות קטנה של חומץ תפוחים ומים מסוננים צוננים. מוסיפים בצל קצוץ דק. השאירו את החזיר לכבישה בנוזל זה למשך חצי שעה.
שלב 8
הכן את מילוי צינור הבשר. שוטפים וקובעים 3-4 שמפיניונים טריים, מערבבים עם בצל קצוץ ומאדים הכל בשמן חמניות למשך 10 דקות.
שלב 9
יוצקים כוס שמנת חמוצה 20% על הפטריות והבצל ומבשלים את התערובת שנוצרת עד שמתאדה חלק מהלחות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, סלרי, נוצות בצל) לרוטב המוגמר.
שלב 10
מניחים את המילוי מעל הבשר ומגלגלים אותו לגלילות. שלבו ביצה גולמית אחת וחצי כוס קמח חיטה, ואז גלגלו את החזיר הממולא בתוך הלחם הזה. מטגנים את הקש בשומן חם עד להזהבה.
