ניתן להכין מחית מרק מפטריות שונות, אך האופציה הנפוצה והמשתלמת ביותר היא ליטול שמפיניון ופטריות פורצ'יני מיובשות.
זה הכרחי
- - 50 גרם פטריות לבנות מיובשות
- - 2 בצלים
- - 3 שיני שום
- - 300 מ"ל שמן חמניות
- - חצי ק"ג פטריות
- - 200 גרם פטריות דבש
- - כפית אחת מלח
- - 150 מ"ל קרם, 22% שומן
- - חצי כפית פלפל שחור
הוראות
שלב 1
ראשית, עליך להשרות את הפטריות המיובשות במים קרים ולהשאיר למשך שעה לריכוךן. בזמן שהפטריות מושרות, עליכם לקצוץ את השום והבצל ולהבשלן בשמן צמחי עד לשקיפות. הבישול צריך להיעשות באותו סיר שבו המרק יתבשל.
שלב 2
צריך לשטוף את השמפניונים, לחתוך אותם גס ולשלוח אותם לבצל עם שום.
שלב 3
הוסיפו שם פטריות פורצ'יני מרוככות יחד עם הנוזל בו הושרו, ערבבו ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4
חייבים להכניס למחבת גם פטריות דבש.
שלב 5
מוסיפים חצי ליטר מים רותחים, מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות.
שלב 6
השתמשו בבלנדר לטחינת הפטריות למצב פירה.
שלב 7
יוצקים לתוכם שמנת, מתבלים במלח, פלפל, מביאים לרתיחה ומכבים.
שלב 8
מקשטים את המרק המוגמר בעשבי תיבול ומגישים חם.
