הזדמנות טובה לשמר את היבול שנקצר היא תכשירים תוצרת בית. בעזרתם תוכלו להעשיר משמעותית את תפריט החורף. פירות וירקות נשמרים על פי כללים מסוימים. הפרתם עלולה להוביל לקלקול מוצרים מוגמרים, העלולים לגרום להרעלת מזון חמורה.
זה הכרחי
- - צנצנות זכוכית;
- - כיסויי מתכת;
- - מכונת תפירה;
- - מדחום למים.
הוראות
שלב 1
מיון פירות לעיבוד לפי איכות, בשלות וגודל. הניחו בצד פירות כתושים וכתושים להכנת ריבות, פירה, רטבים, מיץ; רקוב - להשליך.
שלב 2
שוטפים פירות וירקות ביסודיות בעזרת מברשת רכה מתחת למים זורמים קרים. מייבשים אותם על תבנית מרופדת בנייר, במסננת או על מסננת. מכסים פירות יער עדינים (פטל, תות, אוכמניות) במים למשך 15-20 דקות. העבירו אותם למסננת ונקזו עודפי מים.
שלב 3
הכן צנצנות שימורים. הם חייבים להיות שלמים לחלוטין. מפסטרים אותם ממש לפני המילוי. הניחו צנצנות של שניים ושלושה ליטר על קומקום רותח פתוח כשהצוואר כלפי מטה. משרים על אדים 20-25 דקות. עקרו מיכלים קטנים יותר בתנור. הניחו את הצנצנות שטופות והיבשות עם הצוואר למעלה על מדף החוט. חממו את התנור למשך 30 דקות. תכבה את זה. הסר את הצנצנות לאחר שהתקררו מעט.
שלב 4
עקרו כיפות וחותמות גומי במים רותחים במשך 10-15 דקות מיד לפני השימוש.
שלב 5
להכנת הסירופ, המיסו את כמות הסוכר הנדרשת במים חמים. מבשלים במשך 2-3 דקות. ואז לסנן אותו דרך גזה מקופלת או מגבת כותנה.
שלב 6
להכנת מלח, ממיסים מלח שולחן במים, מביאים לרתיחה. מקררים ומסננים את המלח באמצעות מטלית עבה.
שלב 7
לפני הפסטור, שפכו את הפירות עם סירופ חם או מרינדה 1-2 ס מ מתחת לצוואר. מכסים את הצנצנות במכסים מפוסטרים.
שלב 8
מפסטרים באמבט מים. קח סיר רחב תחתון. הניחו בו כמה קופסאות שימורים בבת אחת. משך וטמפרטורת המים במהלך הפסטור תלוי במוצר הנבחר ובמתכון השימורים
שלב 9
לאחר סיום תהליך הפסטור, הוצא את הפחיות מהמים וסגור אותן במכונה ידנית. הניחו את הצנצנות האטומות הפוך, השאירו להתקרר לחלוטין.
