המיומנות בהנחת מעליות הדלי קשה למדי, למרות הפשטות לכאורה של התוצאה. על מנת שגלילי הסושי יהיו צפופים ומסודרים, עדיף להשתמש באביזר עזר, מזרן מיוחד.
זה הכרחי
- - אורז מבושל בסגנון יפני;
- - תערובת של מים וחומץ 1: 1;
- - מזרן סושי;
- - יריעות נורי 18x10 ס"מ;
- - מילוי.
הוראות
שלב 1
חשבו על גודל גלילי הסושי. הם יכולים להיות צרים, אלה מה שמכונה הוסומאקי או לחמניות פשוטות. במקרה זה, המילוי הוא בדרך כלל מרצועה אחת לשלוש דגים או ירקות בעובי קטן, ולכן עדיף לחתוך את הנורי לחצי לאורך האורך כך שתוכלו לעטוף את הגליל רק פעם אחת בפער קטן למשך אַבטָחָה.
שלב 2
אם אתם מתכוונים להכין לחמניות פוטומאקי או סימאקי מורכבות יותר (מתגלגלות במילוי סמיך), השתמשו ביריעות נורי בגודל רגיל.
שלב 3
הניחו את השטיח על השולחן, הניחו עליו את יריעת הנורי. מורחים עליו את האורז במנות קטנות, משרים את הידיים בתערובת של חומץ ומים בכדי למנוע מהאורז להידבק.
שלב 4
מורחים את האורז כך שיכסה את עלה הנורי בשכבה אחידה. השאירו את הרצועות בצדדים ובקצה הרחוק ביותר ברוחב של כ -1 ס מ. הניחו את המילוי במרכז שדה האורז שנוצר, בניצב אליכם.
שלב 5
הניחו את האגודלים מתחת למזרן בקצה הרחק מכם והרימו אותה מעט יחד. השתמש בשאר האצבעות כדי להחזיק את המילוי כך שהוא לא יחליק לצד.
שלב 6
מקפלים את המזרן קדימה, מגלגלים את הגליל בחוזקה ועושים סיבוב אחד. ואז הרם את המחצלת ומשוך אותה מעט קדימה כך שהגליל הלא גמור יחזור לקצה הקרוב של המחצלת. חזור על שני השלבים הללו לעתים קרובות ככל שיידרש. ככלל, גלילים צרים דורשים סיבוב אחד או שניים, עבים - שלוש.
שלב 7
הסר את המחצלת ואבטח את הקצוות. מרחו מעט תערובת מים / חומץ כדי לרכך את הנורי ולהפוך אותו לדביק יותר. חותכים את הגליל המוגמר בסכין חדה ל-6-8 חתיכות.
שלב 8
נורי יכול להיות מונח לא רק בצורה של לחמניות, אלא גם ליצירת טמאקי. לסושי זה צורה של משולש. הניחו מחצית מהעלה על כף ידכם השמאלית, פרשו עליו את האורז בקצות אצבעות היד הימנית והשאירו מעט פחות ממחצית העלה שלם, שימו את המילוי.
שלב 9
מקפלים את תחתית אורז הנורי באלכסון כלפי מעלה ליצירת משולש. עוטפים סביבו את החלק הנקי הנותר של העלה ומאובטחים במים וחומץ.
