סלטי פנקייק מקוריים מאוד גם במראה וגם בטעמם, ולכן הם מושלמים כמתאבן חגיגי, מפתים ומשביעים. נסה עוף, דג מטוגן או מנות בקר עם לביבות חיטה או ביצה.
סלט פנקייק ועוף
רכיבים:
- 250 גרם חזה מעושן או מבושל;
- 150 גרם פטריות מוחמצות;
- 6-8 צנוניות;
- 2 עגבניות;
- 100 גרם סלט ירוק;
- 10 גרם שמיר ופטרוזיליה;
בשביל הרוטב:
- 50 גרם יוגורט טבעי;
- 80 מ ל שמן זית;
- 1/3 כפית כל אחת פלפל לבן גרוס ומלח;
לפנקייק:
- 80 גרם קמח;
- ביצת עוף אחת;
- 150 מ ל חלב;
- 1/3 כפית סהרה;
- קורט מלח;
- שמן צמחי.
מקציפים את הביצה עם קורט מלח וסוכר בעזרת מטרפה, מערבבים עם חלב ומוסיפים בהדרגה קמח. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים מחבת עבה ושטוחה, מברישים בשמן צמחי ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה קלה. מצננים אותם, מגלגלים כל אחד מהם לרולדה וחותכים לאטריות דקות.
חותכים את העוף לרצועות, את הצנוניות לחתך ואת העגבניות לפרוסות. קוצצים חסה ירוקה ושמיר דק. מסננים את המלח מהפטריות וקוצצים אותן בעזרת סכין. שלב את כל מרכיבי המנה המוכנים. שלב יוגורט עם שמן זית, פלפל, מלח ותבל את הסלט. מקשטים בעלי פטרוזיליה.
סלט פנקייק עם דג מטוגן
רכיבים:
- 250 גרם פילה דג לבן;
- 50 גרם קמח;
- כרוב סויה 200 גרם;
- פלפל אדום אדום;
- 3 עלי חסה ירוקים;
- 2 לביבות לפי המתכון הראשון;
- שמן צמחי;
- מלח;
בשביל הרוטב:
- ריבת חמוציות 50 גרם;
- 50 מ ל חומץ בלסמי;
- 50 מ ל שמן זית.
משפשפים את פילה הדג במלח, מגלגלים בקמח וטורפים בשמן צמחי עד שהוא פריך זהוב. מצננים אותו ושברים אותו לחתיכות. קוצצים פלפלים, כרוב, חסה ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים שם דגים, אטריות פנקייק, מוסיפים מעט מלח ומערבבים בעדינות את הסלט עם שתי כפות או מזלגות. שלבו ריבה, שמן זית וחומץ בלסמי בקערה נפרדת וטפטפו מעל המנה.
פנקייק וסלט בקר
רכיבים:
- 250 גרם בקר מבושל;
- בצל גדול אחד;
- 25 מ ל חומץ תפוחים;
- כף אחת. סהרה;
- 8-10 אגוזים כבושים;
- 80 גרם מיונז;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
לפנקייק:
- 2 ביצי עוף;
- 50 מ ל חלב;
- 1/3 כפית מלח.
מועכים ביצים עם מלח, מקציפים עם חלב ואופים לביבות חביתה. מרתיחים חצי כוס מים, ממיסים בתוכו את החומץ והסוכר. טובלים בחצי טבעות בצל, מרתיחים במשך 2 דקות וזורקים למסננת. חותכים לרצועות את הבקר, הקישוקים והלביבות. שמים הכל בקערה גדולה, מעליו מיונז, מערבבים, מתבלים בפלפל ומלח במידת הצורך.
