לא כל עקרת בית יודעת איך ואוהבת לבשל קטלנים. עם זאת, אין להדיר אותם מהתזונה - הם הופכים את הדיאטה למגוונת יותר, והם גם עשירים בחומרים מזינים. לדוגמה, ניתן להשתמש בטרייפ בקר להכנת צלי, סלט ומנות אחרות.
צלקות בקר בסגנון קאן
טריף בקר קאיין הוא אחד המתכונים הנפוצים ביותר לפחיות בפסלים בצפון צרפת. שימו לב שמאכל זה ייקח זמן רב להכנתו.
אתה תצטרך:
- 2 ק ג צלקות בקר;
- 250 גרם גזר;
- בצל 250 גרם;
- גבעול אחד של כרישה;
- חבורה של רוזמרין ואורגנו;
- עלה דפנה;
- 2-3 תפרחות של ציפורן;
- 2-3 שיני שום;
- ליטר סיידר אחד;
- 3 כפות. קלבדוס;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
אם אין לכם קלבדוס, תוכלו להחליף קוניאק במתכון.
חותכים את הצלקות לחתיכות גדולות, שוטפים ומכסים במים קרים. מבשלים במים מומלחים למשך 5 דקות ואז מרוקנים. מקלפים את הגזר וחותכים לפרוסות, קוצצים את הבצל והכרישה לקוביות. קח תבנית אפייה עמוקה והבריש אותה בחמאה. שמים ירקות בתחתית, פרוסות טריפה מעל. הוסף שם עשבי תיבול ארומטיים קצוצים, עלי דפנה, ושום קלוף וטחון. ממליחים ומפלפלים הכל ומכסים בסיידר, מוסיפים קלבדוס. סוגרים את התבנית עם מכסה. חממו את התנור ל -140 מעלות ובשלו את המנה 8 שעות. הגישו את צלי הגורמה הזה עם תפוחי אדמה מבושלים.
בנוסף למתכון הנפוץ ביותר, ישנו עוד אחד. במהלך הבישול מוסיפים עגבניות לצלקות בשיעור של 500 גר 'עגבניות לכל ק ג בשר. במקרה זה, הרוטב עשיר יותר, אך הטעם הטבעי של הצלקות הופך פחות בולט.
סלט טריפ בקר
אתה תצטרך:
- 500 גרם צלקות בקר;
- 300 גרם שעועית אדומה;
- ליטר מרק ירקות;
- 250 גרם פטה כבד אווז;
- בצל אדום קטן;
- 2-3 שיני שום;
- 250 גרם סלט ירוק;
- חומץ בלסמי;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
במקום שעועית, פסטה מבושלת או תפוחי אדמה יכולים להוות תוספת טובה לטריפ.
חותכים את הטרייה לרצועות ומניחים בסיר. יוצקים אותו עם מרק ירקות, מלח, פלפל ומבשלים למשך שעה. מבשלים את השעועית בנפרד במים מומלחים עד שהיא רכה. מצננים את שני המרכיבים. שוטפים וקוצצים את הסלט ומתבלים בחומץ בלסמי. קוצצים את הבצל והשום, מערבבים עם הגביע והשעועית, מתבלים בשמן צמחי, מלח ופלפל. מגישים את הסלט במנות. מניחים עלי צלחת על כל צלחת, מעל - תערובת של טריפה קצוצה ושעועית, ולידה - חתיכת פטה כבד אווז. קרוטונים של לחם לבן מתאימים גם למנה זו.
