איך מכינים מרינדת הרינג

תוכן עניינים:

איך מכינים מרינדת הרינג
איך מכינים מרינדת הרינג

וִידֵאוֹ: איך מכינים מרינדת הרינג

וִידֵאוֹ: איך מכינים מרינדת הרינג
וִידֵאוֹ: דג מלוח - מתכון להרינג בכבישה ביתית 2024, מרץ
Anonim

הרינג הוא אחד ממיני הדגים המשתלמים והפופולאריים ביותר. הוא מומלח, מעושן, מיובש. הרינג טרי מטוגן ואפות. עם זאת, הרינג כבוש הוא הפופולרי ביותר. מומחי קולינריה מסבירים את אהבתם של רבים לדגים המעובדים באופן זה בכך שבגלל החומצה, המרינדה הופכת את טעמו של הרינג שומני למאוזן לחלוטין.

איך מכינים מרינדת הרינג
איך מכינים מרינדת הרינג

הרינג כבוש בשוודית

מאז ימי קדם השוודים ידעו לכבוש הרינג. אחד המתכונים הפופולריים ביותר נקרא גלאסמסטרסיל או, ברוסית, הרינג מפוצץ זכוכית. בשבילה תצטרך:

- 500 גרם הרינג פילה טרי;

- ¼ כוסות מלח גס;

- 5 כוסות מים;

- 2 כוסות חומץ יין לבן;

- ¼ כוס סוכר;

- כפית זרעי חרדל;

- 2 כפיות אפונה של פלפל אנגלי;

- 2 כפיות גרגירי פלפל שחור;

- 2 עלי דפנה;

- 3 שיני שום;

- 3 עלי דפנה;

- לימון אחד;

- ראש בצל אדום אחד.

מרתיחים 4 כוסות מים וממיסים בתוכם את המלח. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר וטובלים בו את פילה הרינג. מכניסים למקרר למשך 12 עד 24 שעות.

הכן את המרינדה. הביאו לרתיחה את החומץ וכוס המים שנותרה, הוסיפו זרעי חרדל, שחור ופלפל אנגלי, עלי דפנה ושום קלוף. מרתיחים את המרינדה במשך כ -5 דקות ואז מקררים.

חותכים את הלימון לפרוסות דקות, את הבצל לטבעות. מסדרים בצנצנות את הרינג, הלימון והבצל, מכסים במרינדה וסוגרים את הצנצנות במכסים. הכניסו את הרינג למקרר ושמרו לפחות יום. ניתן לאחסן הרינג כבוש בצורה זו עד חודש.

הרינג כבוש גרמני

הרינג מתגאה במקומו גם במטבח הגרמני. זה היה בגרמניה שהם המציאו הרינג במרינדת יין, זה גם הרינג שיכור או אם הרינג, כאן מכינים הרינג ביסמרק, במרינדה בתערובת של חומץ ושמן צמחי. יש גם מתכון מקורי במיוחד במטבח הגרמני, שבו שמנת חמוצה ותפוחים חמוצים כלולים במרינדה לדגים. עבור הרינג כזה, קח:

- 12 פילה של הרינג מלוח;

- 4 כוסות שמנת חמוצה 20% שומן;

- כוס חומץ אחת;

- 2 כפות שמן זית;

- 6 ראשי בצל;

- 3 תפוחים חמוצים;

- 20 אפונה של גרגרי פלפל שחור;

- 7 עלי דפנה;

- לימון אחד.

חותכים את הלימון והבצל הקלוף לפרוסות דקות. חותכים את התפוחים לשניים, ליבה וקוצצים דק את שאר החצאים. שוטפים את הרינג במים זורמים, מייבשים מעט. מערבבים שמנת חמוצה עם חומץ ושמן. מוסיפים לימון, בצל, תפוח והרינג. מרינדה למשך 24 שעות.

הרינג "צבעוני"

יוצא דופן, אך לא פחות טעים, מתגלה הרינג "צבעוני", במרינדה עם צבעים טבעיים שונים, כמו מיץ סלק או עשבי תיבול ארומטיים חריפים. עבור הרינג "אדום" קח:

- 500 גרם הרינג פילה;

- 450 מ ל חומץ יין לבן;

- 300 מ ל מים;

- 250 גרם אבקת סוכר;

- 14 אפונה של פלפל אנגלי;

- 14 אפונה של פלפל שחור;

- 3 עלי דפנה;

- 500 גרם סלק:

- 100 גרם חזרת טרייה.

מניחים את פילה הרינג בצורה מלבנית. מערבבים מלח ואבקת סוכר, מכסים את הרינג הפילה בתערובת, מכסים בניילון נצמד מעל ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.

מגרדים דק את הסלק והחזרת. בסיר, שלבו חומץ ומים, הביאו לרתיחה, הוסיפו תבלינים וירקות מגורדים, הרתיחו 3-5 דקות. מקררים ומרוקנים דרך מסננת. שוטפים את המלח והאבקה מהרינג, מניחים את הפילטים במרינדה הצוננת ומרינדים למשך שבוע.

מוּמלָץ: