נוצרים אורתודוכסים מכנים את חג הפסחא מאכל עשוי גבינת קוטג 'בתוספת שמנת חמוצה, שמנת, ביצים, חמאה, פירות מסוכרים וצימוקים. באופן מסורתי, חג הפסחא מעוצב כמו פירמידה קטומה.
זה הכרחי
-
- לרגל חג הפסחא "חגיגי":
- 1 ק"ג גבינת קוטג '20%;
- 200 גרם חמאה;
- 5 ביצים;
- 200 גרם סוכר;
- מקל וניל או כפית אחת של סוכר וניל;
- קרם 400 מ"ל (10-20%);
- 100 גרם אגוזים (כל אחד);
- 100 גרם צימוקים;
- 100 גרם פירות מסוכרים.
- לקראת חג הפסחא של צארסקוי:
- 800 גרם גבינת קוטג ';
- 4 חלמונים;
- 1, 5 כוסות שמנת כבדה;
- 150-200 גרם סוכר;
- 150-200 גרם חמאה;
- ¼ כפית מלח;
- ונילין;
- 1 כוס פירות מסוכרים קצוצים
הוראות
שלב 1
חג הפסחא "חגיגי" העבירו את גבינת הקוטג 'דרך מטחנת בשר או שפשפו אותה במסננת.
שלב 2
חותכים את מקל הווניל ומסירים ממנו את הזרעים.
שלב 3
מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים שמנת ומערבבים היטב. מניחים זרעי וניל או סוכר וניל במסת הביצה.
שלב 4
שמים את התערובת על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמשך עד שהתערובת מתחילה להסמיך (זה יקרה כשלוש דקות לאחר הרתיחה). מסירים את התבנית מהאש ומצננים מעט.
שלב 5
מקלפים, טוחנים או קוצצים דק את האגוזים. חותכים את הפירות המסוכרים אם הם גדולים. מערבבים גבינת קוטג ', אגוזים, פירות מסוכרים וצימוקים, אותם יש לשטוף תחילה, לאדות ולייבש. מוסיפים את מסת הביצה לתבשיל ומערבבים היטב.
שלב 6
מכסים את קופסת השקיקות המקופלת בשתיים או שלוש שכבות בגזה. וודא ששולי הגזה תלויים מעט. מניחים את מסה הגבינה בצלחת מאפה. אם אין לכם צנצנת מיוחדת, תוכלו להשתמש בעציץ חדש או במסננת במקום. מקפלים את שולי הגזה. מעבירים את התבנית לצלחת או קערה. זה נעשה על מנת לנקז עודף לחות. הניחו מטען מעל (זה יכול להיות צנצנת רגילה בת שלושה ליטרים מלאה במים).
שלב 7
הכניסו את התבנית והמשקל למקרר למשך שתים עשרה שעות לפחות. ואז מקפלים את שולי בד הגבינה, הופכים את התבנית לתבשיל ומסירים את בד הגבינה. מקשטים את חג הפסחא המוגמר לפי הטעם עם פירות מסוכרים, אגוזים, צימוקים.
שלב 8
פסח "הצאר" שפשף את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה או מסננת.
שלב 9
מקציפים את השמנת עם 100 גרם סוכר. מוסיפים את החלמונים, המלח ואת יתרת הסוכר לחמאה שהתרככה בעבר. מערבבים הכל ביסודיות ומקציפים עד לקבלת תפוחה.
שלב 10
מכניסים את תערובת החמאה לתבשיל, מוסיפים פירות מסוכרים וונילין ומערבבים הכל היטב לתערובת אחידה. ואז מערבבים בעדינות את הקצפת והסוכר.
שלב 11
מכסים את תבנית הכוורן המיוחדת במטלית לחה. שמים עליו את מסת הגבינה, מכסים כשקצוות הבד מעל. מכניסים את העומס ומעבירים למקרר לשש שעות. הסר את הפסחא המוגמר מהתבנית ומרח על פני השטח דפוסי פירות מסוכרים
