ז'וליין היא מנה טעימה מאוד ולא קשה להכנה. מכינים אותו גם במנה גדולה וגם במנות מנות. ג'וליין עשוי בצל, פטריות, רוטב גבינה וחמאה.
זה הכרחי
- - פטריות 300 גרם
- - פילה עוף 300 גרם
- - בצל ראש אחד
- - שמן צמחי 4 כפות
- - פלפל שחור
- - מלח
- - גבינה קשה 150 גרם
- בשביל הרוטב:
- - חמאה 40 גרם
- - חלב 300 מ"ל
- - קמח 2 כפות
הוראות
שלב 1
לוקחים פילה עוף, שוטפים היטב וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל דק.
שלב 2
מחממים מחבת עם 2 כפות שמן צמחי ומטגנים בה את פילה העוף עד להזהבה.
שלב 3
במחבת אחרת מטגנים את הפטריות בשמן צמחי. כאשר הפטריות מיוצרות, מוסיפים להן את הבצל, הפלפל והמלח. מטגנים הכל על אש נמוכה. ברגע שהבצל הופך לשקוף, הפטריות מוכנות.
שלב 4
להכנת הרוטב, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
מוזגים את החלב בעדינות לתערובת החמאה והקמח תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גוש. ואז מביאים לרתיחה שהתקבלה.
שלב 6
מערבבים את הפטריות עם פילה העוף ומערבבים. יוצקים את התערובת לתבניות ז'וליין.
שלב 7
יוצקים את הרוטב על המנות כך שהמילוי יתכסה בו לחלוטין. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה ומפזרים מעל.
שלב 8
מכניסים את התבניות לתנור בחום של 180 מעלות. אופים 20 דקות, עד שנוצר קרום שחום.
