מסטיק נקרא לעתים קרובות חימר מאפה. הסיבה לכך היא שהבצק המתוק משמש ליצירת אלמנטים שמקשטים את פני העוגות. טעים במיוחד הוא המסטיק שמוכן בתוספת חלב מרוכז.
מוצרים הנדרשים להכנת מסטיק
להכנת מסטיק בתוספת חלב מרוכז, תזדקק למרכיבים הבאים: 1-1, 5 כוסות אבקת חלב או שמנת, 1 כוס אבקת סוכר, 150 גרם חלב מרוכז, 1 כפית מיץ לימון.
המסטיק המוכן לבן. להשגת מוצר עם מגוון גווני צבע, ניתן להוסיף למסטיק צבעי ירקות או צבעי מאכל מיוחדים.
מתכון מסטיק עם חלב מרוכז
כוס אבקת חלב מעורבבת עם אבקת סוכר במיכל די עמוק. חלב מרוכז מתווסף בהדרגה לתערובת, ולא שוכח לערבב את המסה בכף. התערובת המוגמרת צריכה להיות עקבית אחידה. הוא מונח על השולחן, עליו פוזרו בעבר אבקת סוכר.
יש צורך ללוש את המסטיק עד שהבצק המתוק מפסיק להידבק לידיים. המסטיק המוכן מחולק למספר חלקים וכל נתח מעורבב עם צבע המאכל הרצוי. אם מסטיק החלב המרוכז נשאר דביק, בוזקים עליו אבקת סוכר ומערבבים שוב בחריצות. מוצר מבושל כראוי הופך למוצק, אך אינו מאבד מגמישותו ורכותו. העקביות של המסטיק צריכה להידמות לפלסטלינה.
ואז את המסטיק עוטפים בניילון ומכניסים למקרר. אתה יכול לאחסן אותו בקור למשך מספר ימים, המוצר אינו מתדרדר לאורך זמן. לקישוט העוגה מגלגלים את המסטיק בעזרת מערוך ואת האלמנטים הנחוצים חותכים מהבצק המתוק שמונחים על פני הקונדיטוריה. אתה יכול לפסל צלמיות ממסטיק.
רצוי לכסות את העוגה המעוטרת בפסלוני בצק מתוק במפית לחה לפני ההגשה, שכן המסטיק מתייבש במהירות ומאבד מטעמו המדהים.
הניואנסים של עשיית מסטיק
שף מנוסה יודע היטב שיש לקחת רק מוצרים טריים להכנת מסטיק. אבקת חלב לא אמורה להצטבר יחד. למוצר טרי יש צבע לבן נעים עם גוון שמנת בהיר. אם משתמשים באבקת סוכר גסה למסטיק, הבצק ייקרע ומתפורר. רצוי לקנות אבקה ממש משובחת.
הוספת כמות קטנה של וודקה תייצר מסטיק עם ברק בולט. חלב מרוכז לא אמור להכיל כימיקלים. חלב מרוכז אידיאלי מכיל חלב מלא וסוכר.
