תענוג טורקי הוא אחד הממתקים המזרחיים המפורסמים ביותר. ישנן מספר גרסאות למראהו. לדברי אחד מהם, הסולטן שנמאס לו ממתקים קשים הורה לקונדיטור החצר להמציא מעדן עדין. לדברי אחר, תענוג טורקי נוצר במטרה לרצות את נשותיו הרבות של הסולטאן. במקור התענוג הטורקי הוכן ממי ורדים, סוכר ועמילן, אך כעת ישנן וריאציות רבות של המעדן הזה, כולל שקדים.
זה הכרחי
- - 3 כוסות סוכר
- - 3 כוסות עמילן
- - 6 כוסות מים
- 1/2 כוס שקדים קלופים
- - 1/2 כוס אבקת סוכר
הוראות
שלב 1
ממיסים את העמילן ב -3 כוסות מים, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים ומשאירים לזמן מה. מחלקים את השקדים לחצאים.
שלב 2
יוצקים את הסוכר עם יתר המים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. יש להסיר את הקצף שנוצר. לאחר שהסירופ רתח, מוזגים את תמיסת העמילן לסיר ומוסיפים את השקדים תוך ערבוב מהיר. תוך ערבוב מתמשך, מרתיחים את המסה עד שהיא מסמיכה.
שלב 3
הניחו את המסה על תבנית עם נייר אפייה או מגש בעל דפנות גבוהות וצרו שכבה בעובי של 2-2.5 ס מ בעזרת כף או ידיים לחות במים קרים והניחו להתקרר.
שלב 4
אחרי שהתקרר לחלוטין, חותכים תענוג טורקי לחתיכות ומגלגלים כל אחד מהם באבקת סוכר.
