עוגה עם דובדבנים וקצפת היא קינוח נהדר ולא רק, זו גם סיבה טובה לעודד. הטעם של העוגה הנהדרת הזו תואם את המראה שלה: לבן ואוורירי, מעוטר בדובדבנים שלמים. יצירה מפוארת זו של אמנות קולינריה יכולה לשמח את האורחים.
להכנת עוגה עם דובדבנים וקצפת, תזדקק למוצרים הבאים:
ביצים - 3 יח ', - סוכר - 3 כפות, - קמח - 3 כפות, - קרם 33% - 200 מ ל., - אבקת סוכר - 50 גרם, - ונילין - 0.1 גרם
- בוטנים - 50 גרם, - שקדים - 50 גרם, - אגוז - 50 גרם, - סוכר - 120 גרם, - דבש - 100 גרם, - קוניאק - כפית אחת
- דובדבנים משומרים - 500 גרם.
טכנולוגיה להכנת עוגה עם דובדבנים וקצפת
שלב ביצה עם סוכר בקערה והקציף תחילה במהירות של 3-4 מערבלים במשך 7 דקות, ואז במהירויות גבוהות יותר 5-6 למשך 5 דקות עד שהמסה הופכת יציבה ומפסיקה להתפשט. אז כדאי להכניס בזהירות את הקמח המנופה ולערבב במהירות ובעדינות במיקסר עד להמסה מלאה.
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומכסים בקלף במידת הצורך. יוצקים את בצק הביסקוויטים המוכן לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אתה צריך לאפות את הביסקוויט במשך 20-25 דקות.
שלב 120 גרם סוכר עם 40 מ"ל. מים ולהעלות באש. לאחר 5-7 דקות, יש להוסיף דבש למסה ולהרתיח עוד 3 דקות. לאחר מכן הוסיפו את האגוזים הקצוצים והמשיכו להרתיח עוד 5 דקות, ואז שפכו את הקוניאק על המסה והבעירו אותו. מצננים את המסה המוגמרת בקערה במיכל עם מים קרים (קירור מים) עד 80-90 מעלות צלזיוס, ואז לשים ולשים על גיליון קלף משומן. מעצבים את הקוזינקים בצורה מלבנית בעובי 1 ס"מ ומצננים לטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותם למקרר.
מוסיפים אבקת סוכר וונילין לקרם ומקציפים עד שהמסה יציבה. עם הזמן, תהליך ההקצפה לוקח 3-4 דקות.
הניחו בצד חלק מהגרגרים השלמים (אולי אפילו עם גזע) לקישוט העוגה. אם הדובדבנים טריים או קפואים, יש להפשיר אותם (להקפיא) ולערבב אותם עם 80 גרם סוכר ולחמם אותם במיקרוגל.
חותכים את עוגת הביסקוויטים שהתקררה לשני חלקים. משמנים את העוגה הראשונה בקרם בעובי של 0.5 ס מ ומוסיפים את גרגרי הדובדבנים המוכנים עם סוכר, מכסים שוב בקרם ומניחים 2 שכבות עוגה בצורה מסודרת. יש להניח את הקרום השני כשהצד האפוי כלפי מטה. ואז מכסים את העוגה לחלוטין בקרם ומיישרים בזהירות את המשטח בעזרת סכין, או שאפשר רק לשמן את החלק העליון של העוגה.
מכניסים את הקרם לשקית מאפה מוכנה עם זרבובית ויוצרים קישוטים שרירותיים על פני המוצר ואז מכניסים דובדבן אחד לכל אחד.
חותכים את הקוזינאקי לפרוסות דקות ברוחב 2-3 מ מ. ואורך השווה לרדיוס העוגה. חלקו את העוגה ויזואלית למנות וסדרו את פרוסות הקוזינאק לאורך רדיוס המוצר.
