לביבות, עבות ודקות, קטנות וגדולות, מלוחות ומתוקות, עשויות חלב, יוגורט, קפיר, יוגורט פירות הם מעדן מועדף על ילדים ומבוגרים. זו כנראה הסיבה שיש הרבה מאוד מתכונים למאכל הרוסי המסורתי הזה, כמו גם מילויים. אתה יכול למלא לביבות דקות בכל המוצרים: בשר, פטריות, ירקות, גבינת קוטג 'וכו'.
מילוי בשר לפנקייק
רכיבים:
- 400 גרם בשר (בשר חזיר, בקר, כבש, עוף);
- 0, 5 כפות. אורז מבושל;
- בצל אחד;
- 2 קורט פלפל שחור גרוס;
- 0.5-1 כפית מלח;
- שמן צמחי.
ניתן להפוך את הבשר הרזה הטחון למכרז יותר על ידי הוספת כף שמנת חמוצה או מיונז אליו.
העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר. מטגנים אותו בשמן צמחי, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ. מקלפים וקוצצים את הבצל, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים את הבשר הטחון במיץ של עצמו על אש בינונית במשך 5-10 דקות. מניחים אותו, מערבבים עם אורז מבושל, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. ממלאים את הלביבות ומגלגלים אותם לגלילות, מעטפות, או מכינים שקיות קשורות בעירית או ברצועות גבינה מעושנת.
מילוי פטריות לפנקייק
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון;
- 250 גרם שמנת חמוצה 15-20%;
- בצל אחד;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
ניתן להחליף פטריות טריות בקפואות. במקרה זה, קח את המוצר החתוך כדי לשלוח אותו מיד לתבנית, מבלי לחכות להפשרה.
מוציאים את הקליפה מהבצל, קוצצים אותו דק ומאדים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב. חותכים את הפטריות לפרוסות ומעבירים לבצל. ממליחים ומטגנים את מסת הפטריות במשך 10-15 דקות. ואז צננו אותו והעבירו אותו דרך מטחנת בשר. מחממים את המסה שהתקבלה במחבת, יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים למשך 3 דקות.
הכינו לביבות ממולאות במילוי פטריות על ידי ערימתן כרצונכם, למשל משולשים. יהיה מקורי יותר להכין עוגת פנקייק, ולמרוח בנדיבות כל "עוגה" בקרם פטריות עדין.
מילוי כרוב לביבות
רכיבים:
- 500 גרם של כרוב לבן;
- 2 ביצי עוף;
- 0.5 כפית מלח;
- שמן צמחי.
מגרדים כרוב על פומפיה מיוחדת או חותכים לרצועות דקות. מתבלים במלח ומשהים בשמן צמחי עד שהוא רך ומטוגן למחצה. עשו זאת על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם. שוברים את הביצים לקערה, מנערים בעזרת מזלג או מטרפה, שופכים על הכרוב ומערבבים מיד. ברגע שמסת הביצה התייצבה, הוצא את הכלים מהתנור. תנו למילוי הירקות להתקרר מעט, הניחו על הלביבות ועטפו אותם בדרך שלכם.
מילוי קרם מתוק לביבות
רכיבים:
- 300 גרם גבינת קוטג '1-9%;
- 2 כפות. שמנת חמוצה 15-20%;
- ביצת עוף אחת;
- תפוח אחד מגורד קטן;
- קורט מלח;
- 2-3 כפות. סהרה.
מועכים את השומר במזלג, שוברים את הגושים. שלבו אותו עם שמנת חמוצה, ביצה גולמית, תפוח מגורד, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב ומשתמשים במלית לביבות. לקבלת טעם רב-גוני יותר, הגישו רוטב פירות יער חמוץ מתוק.
