פשטידת בצל היא מנה פשוטה אך טעימה. בצל בשילוב עם גבינה רוכשים תכונות טעם נפלאות. פשטידה כזו יכולה להיות מנה עצמאית או לשמש כמתאבן.
מרכיבים לבצק:
- קמח - כוס אחת;
- חמאה צוננת - 150 גרם;
- מים קרים - 2-3 כפות.
מרכיבים למילוי:
- חמאה - 50 גרם;
- בצל גדול - 4 יח ';
- מלח;
- ביצה - 3 יח ';
- קרם - 300 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- צ'ילי ופלפל שחור גרוס טרי.
לקישוט ניתן להשתמש ברצועות כרישה ובקוויאר סלמון.
הכנה:
- ראשית עליכם להכין את הבצק. לשם כך מגררים חמאה לקמח על פומפיה דקה. התוצאה היא מסה הדומה לפירורי לחם. מוסיפים מי קרח ולשים במהירות את הבצק. מכניסים את הבצק למקרר לשעה.
- ממיסים את החמאה בסיר רדוד. מוסיפים את הבצל הפרוס ומחממים על אש נמוכה למשך 25 דקות לריכוך ושחרור לחות. מסירים את התבנית מהאש ומשאירים להתקרר.
- מרדדים את הבצק דק. מניחים את הבצק בתבנית ומנקבים את הבסיס בעזרת מזלג. הניחו נייר גלי לאורך הקצה הפנימי של הבסיס כדי למנוע את סחיטת הבצק במהלך האפייה. מכניסים את הבלילה למקרר למשך 15 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, חממו את התנור ל 200 מעלות. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מקציפים ביצים ושמנת. מערבבים את התערובת עם גבינה מגורדת ומתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. תוך כדי ערבוב של התערובת, מוסיפים את הבצל המבושל.
- אופים את הבצק המצונן במשך 10 דקות מבלי לפתוח את התנור. מסירים את נייר הכסף ומניחים את המילוי על גבי הבצק ואופים כ- 20-25 דקות. יש להשחים את המילוי.
- מניחים את הפשטידה על מגש ומקשטים בעזרת שבבי כרישה. מגישים קוויאר בנפרד.
ניתן להכין פשטידה במנות על ידי הכנת כמה קציצות קטנות בתבניות עם תחתית מתכווננת.
