הדג במתכון זה לא נאפה כרגיל, אלא מבושל בחלב. לכן הטעם שלה מתגלה כעשיר ועדין להפליא.
זה הכרחי
- - 1100 גרם דגים;
- - 950 מ"ל חלב;
- - 195 גרם גזר;
- - 210 גרם בצל;
- - 125 גרם סלק;
- - ביצה 1;
- - 65 גרם לחם לבן;
- - מלח פלפל,
הוראות
שלב 1
להכנת דגים ממולאים, רצוי לקחת פייק גדול, בקלה או קרפיון. קודם כל, יש צורך לנקות את הדג מקשקשים, לשטוף, להסיר את הפנים, לחתוך לחתיכות גדולות, אך לא לחתוך לאורך.
שלב 2
בעזרת סכין חדה מאוד חותכים בזהירות את בשר הדג ליד הרכס.
שלב 3
גללו את הפילה שהתקבל דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ולחם לבן שהושרה מראש בחלב.
שלב 4
מוסיפים ביצה לדג הטחון, מלח ופלפל.
שלב 5
ממלאים את חלקי הדג המוכנים פנימה בבשר הטחון שנוצר ומחליקים אותו בקצוות.
שלב 6
מקלפים וקוצצים את הבצל, הגזר, הסלק לפרוסות גדולות ומניחים אותם על תחתית הסיר. מעל הירקות, העבירו בזהירות את נתחי הדג הממולאים ושפכו בזהירות מים קרים לתבנית כדי שלא יכסו אותם לחלוטין.
שלב 7
מדליקים את האש וכעבור 8 דקות לאחר רתיחת המים מוסיפים חלב למחבת כך שהוא מכסה את הדגים.
שלב 8
מבשלים על אש נמוכה, מבלי לכסות את התבנית במכסה. רצוי שהחלב יהיה מספיק שמן. מגישים על השולחן עם רוטב חלב מוכן.
