דגים לחמים בשקדים יכולים להיקרא המונח הקולינרי היפה הצרפתי אמנדין, שפירושו "מבושל או מעוטר בשקדים". מכיוון שפתיתי שקדים מטוגנים מהר מאוד עד לבישול, רק פילה דג דק, ללא עור, מתאים למתכון זה. אתה יכול להשתמש בפילה דגים כמו פורל, סלמון, אמנון, הליבוט, דג לבן או מכס.
זה הכרחי
-
- 2 כפות קמח
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 ביצים בינוניות
- 750 גרם פילה דג
- 1 כוס פתיתי שקדים
- 50 גרם גהי
- מחבת
- שלוש קערות רחבות
- מרית קולינרית רחבה
הוראות
שלב 1
הכן שלוש קערות.
יוצקים קמח קודם.
בשנייה מקציפים ביצים עם מלח ופלפל.
יוצקים את פתיתי השקדים לשלישי.
שלב 2
טובלים כל פיסת פילה ברצף בקמח, מנערים את העודפים וטובלים בתערובת הביצים ואז טובלים צד אחד והשני בשקדים. לחץ על הדג קלות כדי לעזור לפתיתי השקדים להיצמד לפילה.
שלב 3
ממיסים חמאה במחבת. מתכון זה משתמש בגהי מכיוון שהוא גם מעניק למנה טעם אגוזי עדין. אם אין לך גהי ביד, אתה יכול להחליף אותו בשמן זית.
שלב 4
מטגנים את הדג הלחם בצד אחד במשך 3 עד 5 דקות, הופכים אותו בעדינות בעזרת מרית רחבה בצד השני ומטגנים באותו אופן. צפו בזהירות בכדי להבטיח שהשקדים יזהיבו אך לא יכהו.
שלב 5
אפשר גם להוסיף לחם הזה מעט גבינת פרמזן מגוררת. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לערבב אותו עם שקדים.
שלב 6
מגישים את הדג מעוטר בפרוסות לימון וענפי פטרוזיליה או רוזמרין.
