שעועית הם החבר הכי טוב של צמחונים ואנשים בצום מכיוון שהם עשירים בחלבון. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים רבים, במיוחד B6, שימושיים למערכת העצבים וליופי העור, ששימשה בזמנה את קליאופטרה היפה. תבשל שעועית אדומה ותהיה חיננית כמו אלילה.
זה הכרחי
- עבור לוביו:
- - 1 ק"ג שעועית אדומה;
- - 5 בצלים אדומים;
- - 5 שיני שום;
- - 100 גרם אגוזי מלך;
- - 50 גרם כל סלרי עלים וכוסברה;
- - כרישה אחת;
- - פלפל ירוק חריף 1;
- - מלח;
- לקאטלטים:
- - 650 גרם שעועית אדומה משומרת;
- - 200 גרם עדשים משומרים;
- - בצל אחד;
- - פלפל אנגלי;
- - 2 שיני שום;
- - 30 גרם פטרוזיליה;
- - 2 כפות. עֲמִילָן;
- - 5 כפות. קמח ופירורי לחם;
- - 3 כפות. מים;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
- בשביל הסלט:
- - 300 גרם שעועית;
- - 200 גרם צנון;
- - מלפפון גדול אחד;
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - 2 כפות. חרדל גרגירי;
- - 1/2 כפית מלח;
- - 20 גרם שמיר.
הוראות
שלב 1
לוביו שעועית אדומה ריחנית
משרים שעועית במים קרים במשך 8 שעות, ואז מנקזים במסננת. מעבירים אותו לסיר, ממלאים במים כך שיכסה את האוכל ב -2 ס מ, ולשים על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את טמפרטורת הבישול לבינונית ובשלו את השעועית במשך 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
מקלפים וקוצצים דק את שני הבצלים וקוצצים את הסלרי. כותשים את השעועית עם מכבש פירה ומוסיפים להם ירקות מוכנים. מערבבים הכל, מערבבים עם אגוזים כתושים, פלפלים חריפים קצוצים וכוסברה, שום כתוש, מוסיפים מלח ומשהים עוד 15-20 דקות מתחת למכסה. מגישים חם או קר.
שלב 3
קציצות שעועית אדומה צמחונית
מסננים נוזלים מקופסאות שימורים. קוצצים דק את הפלפל הבצל והבצל, מגרדים את השום. הקפיצו את כל הירקות הטריים במעט שמן צמחי, צננו והעבירו לקערת בלנדר יחד עם שעועית, עדשים ועלי פטרוזיליה. מועכים הכל לפירה ומערבבים היטב עם מים, עמילן, פירורי לחם ומלח לפי הטעם.
שלב 4
יוצרים קציצות שטוחות על ידי כף של השעועית בכף והטביעתם בקמח. מניחים את הסיבובים הרזים בשמן צמחי מחומם וצולים בתבנית רגילה או מצופה למשך 5 דקות מכל צד. אכלו אותם כך או הכינו המבורגרים צמחיים.
שלב 5
סלט שעועית אדומה לבבית
מבשלים את השעועית האדומה כמתואר במתכון הראשון. חותכים את המלפפון לשניים לאורך וכף את הגרעינים העסיסיים בכפית כדי שהסלט לא יעבור דק. חותכים את העיסה שנותרה לחצי טבעות וחותכים את הצנון לעיגולים דקים. שים הכל בקערת סלט. מקציפים שמנת חמוצה עם חרדל ומלח בקערה נפרדת, מתבלים את הסלט ומערבבים. בוזקים עליו שמיר קצוץ.
