עוגיות בצורת אגוזים עם קרם חלב מרוכז מתוק פופולריות בהחלט. מבין מאות סוגי העוגיות, הם בולטים, אולי רק בזכות צורתם יוצאת הדופן, אולם זה התגלה כמפתח להצלחה אמיתית.
זה הכרחי
-
- לעוגות "אגוזים":
- 200 גרם חמאה;
- 3 ביצים;
- 0.5 כפות סוכר;
- 1 כף חומץ;
- כפית סודה לשתיה;
- 3 כפות קמח;
- טופס ל"אגוזים ".
- לקרם:
- 350-400 מ"ל חלב מרוכז;
- 200 גרם חמאה;
- 2 כפית אבקת קקאו;
- ונילין;
- אגוזי מלך 150 גרם;
- אבקת סוכר.
- לעוגיות אורשק:
- רחוב 2/3 מים;
- 100 גרם חמאה;
- 1 כף. קמח;
- 4 ביצים;
- מלח.
- לקרם:
- 200 גרם חמאה;
- 150-200 גרם חלב מרוכז;
- 50-100 גרם אגוזים לפי הטעם;
- 2 כפות. אבקת קקאו.
הוראות
שלב 1
עוגות "אגוזים"
קוצצים חמאה צוננת דק, מוסיפים סוכר, טוחנים היטב. מקציפים ביצים לתערובת, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מרווים את הסודה לשתיה בחומץ, מוסיפים לביצים הטרופות עם חמאה וסוכר, יוצקים בהדרגה קמח דרך מסננת, ללוש בצק תלול מספיק. משמנים את מחבת ה"אגוזים "בחמאה (היא נראית קצת כמו מחבת עם חצי כדור קמור על כל המשטחים), שמים על אש בינונית, קורטים חתיכות קטנות מהבצק, מכניסים לתבנית, מבשלים 2-3 דקות מעל חום בינוני.
שלב 2
מכינים את השמנת: יוצקים מים רותחים על אגוזי מלך, מקלפים אותם במידת האפשר, מייבשים וקוצצים. הקציפו חמאה עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו וניל לפי הטעם, ואז קקאו ואגוזי מלך קצוצים. המתן עד שה"אגוזים "התקררו, שים את השמנת עם שקף במחצית האחת וסגור את השני. מקררים, מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
שלב 3
עוגיות "אגוז"
מחממים מים בסיר, מכניסים אליו שמן, מוסיפים קורט מלח, מביאים לרתיחה, כך שהשמן נמס לחלוטין. מנפים קמח דרך מסננת למים רותחים ומערבבים מיד עד לקבלת מרקם חלק, כך שלא ייווצרו גושים. מסירים מהאש, מניחים להתקרר מעט.
שלב 4
הוסיפו ביצים לבצק וערבבו היטב עד לקבלת מסה הומוגנית, צמיגה וצמיגית (יעיל ביותר לעשות זאת עם מערבל; בהתחלה המסה תהיה נוזלית, עליכם לערבב עד שהיא מסמיכה). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
שלב 5
משרים כף במים או לוקחים מזרק מאפה ומניחים מנות קטנות של בצק, בקוטר של כ -5 סנטימטרים, על הקלף. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, הניחו תבנית עם אפוזים בתנור למשך 25-30 דקות. אל תפתח את התנור מבעוד מועד לבדיקת העוגות. הוציאו את העוגות מהתנור והניחו להן להתקרר.
שלב 6
הוצא את השמן מראש מהמקרר, עליו להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים, מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף כ- 10-15 דקות. מוסיפים אבקת קקאו. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, מקלפים את הקליפות אם הם מתקלפים וקוצצים היטב.
שלב 7
מכניסים את הקרם למזרק מאפה או לשקית ניילון כשהפינה חתוכה. יוצרים חורים קטנים באגוזים וממלאים דרכם את העוגות בקרם. מכסים כל עוגה בקרם, מפזרים אגוזים.
