לקבלת עוגה ביתית טעימה, הכינו קרם טעים, הספגה וציפוי. אבל העיקר הוא עוגות אפויות כהלכה. ניתן להכין אותם מקצר, ביסקוויט או בצק עלים, לתת למוצרים כל צורה ועובי.
עוגות ביסקוויט
האפשרות הפופולרית ביותר לעוגות תוצרת בית היא מוצרי ביסקוויט. את עוגות הביסקוויטים ניתן לאפות בתבנית או על תבנית עם נייר אפייה. המוצרים המוגמרים ספוגים בסירופ ואז מצופים בקרם. ביסקוויט אפוי כראוי אוורירי ורך, הוא שומר על צורתו היטב.
הכנת ביסקוויט היא קלה. להפריד את החלמונים מהחלבונים ולמרוח בסוכר עד להמסה מלאה. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, ואז מוסיפים מחצית מתערובת החלבון לחלמונים. מוסיפים את הקמח המנופה ואת החלבונים שנותרו, מערבבים בעדינות את הבצק מלמעלה למטה. כדי להפוך את העוגה לטעימה, שימו לב לפרופורציות של המוצרים. לאפייה עם עור במשקל 640 גרם תצטרכו 1 כוס קמח חיטה, 6 ביצים ו -6 כפות סוכר.
כדי להפוך את העוגות לאווריריות, פעל לפי הכללים לאפיית ביסקוויט. מכניסים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות צלזיוס. זמן האפייה תלוי בעובי הקרום ומשתנה בין 10 ל -50 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות המוצר בעזרת פיצול עץ - לאחר שתדביקו אותו לביסקוויט, לא יהיו עליו עקבות של בצק. כדי למנוע נפילה של העוגות, נסו לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה.
יש לקרר היטב עוגות מוכנות לפני הספגה. תנו להם לשבת כמה שעות. אם זה לא נעשה, העוגה עלולה להתפרק לאחר ההשריה. את הקרום העבה ניתן לחתוך למספר שכבות דקות. עשו זאת בעזרת סכין מיתרים מיוחדת - היא מונעת מהביסקוויט להתפורר.
עוגות מאפה קצרים
ממאפה של דבק קצר, תוכלו לאפות עוגות פירוריות טעימות לעוגות ומאפים תוצרת בית. הם מצופים בריבה, קצפת או כל קרם, החל משמנת חמוצה ועד פודינג. עוגות חול הן יותר שמנות וצפופות, הן שומרות על צורתן היטב. לרוב הם עשויים עגולים או מלבניים.
העוגות הקצרות הכי טעימות מיוצרות עם חמאה. עם זאת, אם תרצה, ניתן להחליף אותה במרגרינה באיכות גבוהה המיוצרת במיוחד לאפייה. להכנת עוגות במשקל כולל של 900 גרם תזדקקו ל -300 גרם חמאה, 3 כוסות קמח חיטה, 2 ביצים וכוס אחת של סוכר. אם אתם משתמשים בחמאה לא מלוחה, הוסיפו מעט מלח לבצק.
אפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל עוגות קצרות. חמאה, ביצים וסוכר נטחנים למסה הומוגנית ואז יוצקים לתוכה קמח מנופה. הבצק נלוש ביד ואז מקורר במקרר. השמן הכלול בבצק נמס במהירות, לכן חשוב מאוד להקפיד על משטר הטמפרטורה בעת ערבוב ואפייה.
מרדדים את הבצק המוגמר על קרש מקומח. קוצצים את השכבה בסכין בכמה מקומות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית ואז מכניסים לתנור שחומם היטב. אל תעשו את העוגות עבות מדי - הן לא ייאפו טוב. מבשלים את האוכל ב -230-250 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב אחיד. כשמסירים את העוגות מנייר האפייה יש להמשיך בזהירות רבה - מוצרי חול שבירים נשברים בקלות.
