קאפקייקס-טבעות אווריריות, בטעם קפה ונמזגות עם ציפוי שוקולד משיי בשילוב גלידת וניל - קינוח מעולה.
זה הכרחי
- לבצק קפה:
- - 125 גרם קמח;
- - 2 ביצים;
- - 40 גרם קפה נמס;
- - 125 גרם חמאה;
- - כף מים חמים;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 125 גרם סוכר גבישי עדין (זהוב).
- לזיגוג שוקולד:
- - כף חלב אחת;
- - 125 גרם שוקולד מריר;
- - 75 גרם חמאה.
- לזיגוג קפה (אופציונלי):
- - 60 גרם חלב;
- - 225 גרם אבקת סוכר;
- - 50 גרם חמאה;
- - 40 גרם קפה נמס.
- לקישוט:
- - 200 מ"ל שמנת (שומנית);
- - שוקולד חלב 50 גרם, תותים טריים, פסלוני שוקולד.
- תַשְׁמִישׁ:
- - 6 תבניות מנות, נייר אפייה, רשת;
- - שקית מאפה עם חיבור כוכבית, מברשת קולינרית.
הוראות
שלב 1
לוקחים 2 כפיות קפה נמס ומערבבים עם כף מים חמים, מצננים.
מכינים את הבצק. מקציפים את החמאה והסוכר בקערה עד שהם תפוחים. שלב קמח עם אבקת אפייה. הוסיפו ביצים אחת אחת בכל פעם, הוסיפו כף קמח עם כל אחת מהן כדי שהמסה לא תתייצב.
שלב 2
לאחר מכן הוסיפו את יתרת הקמח והקפה הנמס למסת החמאה. ניתן לטעום את הבצק עם שוקולד. לשם כך, בבצק, החלף קפה נמס בכף אחת של אבקת קקאו, בשילוב עם כף מים חמים לאחר קירורו. ואז נכנסים יחד עם קמח.
שלב 3
מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות עם שתי כפיות. יהיה מספיק בצק כדי לחלק 5 כפיות לכל תבנית. החלק את פני השטח של כל טבעת בעזרת סכין מרית קטנה.
שלב 4
אופים 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. המוצרים צריכים להיות קפיצים למגע ולעלות לקצה העליון של התבניות. השאירו את הטבעות להתקרר במשך 30 דקות בתבנית ואז הפכו על הרשת.
שלב 5
הכן את ציפוי השוקולד שלך. מניחים שוקולד קצוץ בקערה חסינת אש, מוסיפים חלב וחמאה קצוצה. מניחים את מסת השוקולד השמנת באמבט מים חמים ומחממים עד שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד לקבלת אחידות.
שלב 6
הניחו את טבעות הקפה על רשת על גבי נייר האפייה כדי לתפוס את הכפור הנוזל. בעזרת מברשת מורחים את ציפוי השוקולד על המאפים על פני השטח. תן לעמוד במשך שעה.
שלב 7
אופציונלי, אתה יכול להכין זיגוג קפה. מחממים חמאה מרוככת עם חלב וקפה נמס על אש נמוכה. מערבבים את התערובת מעת לעת עד לקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הסוכר המונפה במנות, משפשפים היטב אחרי כל מנה. תן להצטנן ולהבריש מעל מאפינס טבעת אפויים.
שלב 8
ואז ממיסים 50 גרם שוקולד חלב וממלאים עט מאפה מניחים ברצועות דקות מעל הזיגוג הכהה. מסדרים את המאפינס המזוגגים על צלחת. מקשטים בקצפת ותותים. מסדרים את פסלוני השוקולד על גבי הקרם.
