יבול עגבניות גדול אינו מהווה בעיה. תוכלו לבשל מהם רוטב תוצרת בית טעים, שיהיה הרבה יותר שימושי מזה שנרכש. התנסו במרכיבים וקבלו אפשרויות חדשות ומקוריות. ניתן להכין אותם לשימוש עתידי או לאכול אותם מיד לאחר הבישול, ולהשלים את רוטב העגבניות הטעים עם בשר, דג או לחם טרי.
זה הכרחי
-
- רסק עגבניות:
- 5 ק"ג עגבניות;
- 50 גרם מלח.
- רוטב עגבניות ושריק:
- 4 עגבניות גדולות;
- 50 גרם בייקון;
- בצל 1;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- רוטב עגבניות פיקנטי:
- 5 עגבניות;
- 2 בצלים;
- 4 שיני שום;
- לימון 1;
- צרור פטרוזיליה;
- צרור בזיליקום;
- פלפל אדום חריף 1;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מנות רבות דורשות רסק עגבניות. אפשר להכין אותו בבית. אתה צריך עגבניות בשלות ללא נזק. שוטפים אותם, חותכים לחתיכות גדולות ומעבירים דרך בלנדר. מכניסים את המחית המתקבלת לסיר ומבשלים על אש קטנה עד שנפח המסה מצטמצם בחצי. מניחים את התבנית מהאש ומצננים.
שלב 2
מרוקנים בזהירות את הנוזל מלמעלה. מכניסים את הרסק למסננת מרופדת בבד וסוחטים את מסת העגבניות. הכניס אותו חזרה לסיר. מרתיחים עוד 10-15 דקות ומגלגלים בצנצנות מעוקרות מראש. ניתן להוסיף מלח לעיסה המוגמרת.
שלב 3
נסו את רוטב העגבניות עם בייקון, שהוא טעים במיוחד עם פסטה טרייה. רדדו מחבת. קוצצים את הבצל דק, מניחים אותו על הבייקון ומטגנים עד שהוא מזהיב. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים וקוצצים דק את העיסה.
שלב 4
קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים את העגבניות למחבת. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור גרוס. מוסיפים מים חמים למחבת ומבשלים את תערובת העגבניות על אש נמוכה כשעה. משפשפים את הרוטב המוגמר דרך מסננת ומגישים חם.
שלב 5
לרוטב העגבניות החריף האיטלקי יש טעם מקורי מאוד. צורבים את העגבניות הבשלות, מקלפים אותן, מסירים את הזרעים וקוצצים את העגבניות דק. קוצצים את הפטרוזיליה והבזיליקום, כותשים את השום במכתש. קוצצים דק את הפלפל החריף.
שלב 6
שמים את העגבניות במחבת עמוקה עם שמן זית מחומם, מטגנים, מוסיפים שום, פלפלים חריפים, מעט מיץ לימון ועשבי תיבול לפירה. מערבבים את התערובת ומשאירים להתבשל על אש בינונית עד שנפח הנוזל מצטמצם בחצי. ניתן להוסיף כף קמח לרוטב המוגמר ולערבב היטב - זה יהפוך אותו לסמיך יותר.
