בצל הוא מרכיב הכרחי בהרבה מנות טעימות. אבל הוא מר מאוד, כמו דמעות העולות בעיניו. עם זאת, הכל לא כל כך רע. טריק קולינרי קטן ותוכלו ליהנות מהמנות שלכם עם בצל פריך ולא מריר בכלל.
זה הכרחי
-
- בצל
- מים
- חומץ שולחן
- חומץ תפוחים
- עלה דפנה
- אפונה של פלפל אנגלי
- לימון
- שמן צמחי
- מלח
- סוכר
הוראות
שלב 1
ישנן מספר דרכים להדוף את מרירות הבצל.
חותכים את הבצלים לטבעות או לקוביות. הניחו את הבצל במסננת וצרבו במים רותחים. זו הדרך הקלה והידועה ביותר להפוך בצל למריר פחות. זה מוזכר לעיתים קרובות במתכונים עם שילובים נועזים של בצל ורימונים, או בצל ותפוזים.
שלב 2
דרך נוספת להשיג את אותה מטרה היא לכבוש בצל. לשם כך, שים בצל קצוץ בחומץ תפוחים ושמור בו למשך חמש עשרה דקות. כעבור 15 דקות הוצא את הבצל מהחומץ והשתמש בו לפי המתכון שלך.
שלב 3
יש דרך קצת יותר מורכבת להרתיע מרירות מבצל. לשם כך חותכים את הבצל לטבעות, מכניסים אותו למסננת וצורבים אותו במים רותחים, מכניסים את הבצל הצרוב לקערת אמייל ויוצקים על החומץ כך שהחומץ יכסה את כל הבצל. משרים את הבצל בחומץ למשך רבע שעה, מכניסים למסננת ונותנים לחומץ לנקז. ניתן להוסיף לסלט בצל נעשה, פריך ועסיסי.
שלב 4
דרך משולבת להכות מרירות מהבצל. הרתיח מים, הוסף חומץ שולחן, עלה דפנה ופלפל אנגלי למים הרותחים. קוצצים את הבצל לטבעות, מכניסים אותו לקערה ומכסים במרינדה המבושלת. משרים את הבצל במשך עשרים דקות. מניחים את הבצלים במסננת ומסננים. בצל המעובד בדרך זו נהדר לסלטים דגים או למתאבנים.
שלב 5
דרך מעניינת נוספת המאפשרת להפוך בצל ממרכיב סלט לחטיף מלוח מן המניין. עם זאת, בצל זה מתאים למדי גם לסלטים. הרתיח את המים ותן למים הרותחים להתקרר מעט. סוחטים את מיץ הלימון למים. מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי. יוצקים את הבצל החתוך לטבעות עם המרינדה הזו ושומרים בתוכה עשרים דקות. בשביל בצל אחד צריך רבע כוס מים, לימון בינוני, כפית מלח, כפית סוכר וכפית שמן צמחי.
