מרק עוף שקוף לא רק מעלה תיאבון ומרווה, אלא גם מעניק הנאה אסתטית. כדי לרצות את יקירכם עם מרק טעים, ארומטי ויפה, עליכם לקחת כמה טיפים קולינריים פשוטים.
זה הכרחי
-
- חמין עוף;
- אורז מבושל;
- ירקות;
- בשר קצוץ;
- הלבן של הביצה
- צדף;
- גָזָה
- מסננת דקה.
הוראות
שלב 1
מרק העוף המבושל יצא מעונן וכהה? הכניסו את הבצל לקליפה לסיר, הוסיפו את גרגרי הפלפל ועלי הדפנה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 10 דקות ואז מסננים את המרק במסננת דקה. המרק יקבל גוון זהוב ויפה.
שלב 2
מסננים את ציר העוף המוגמר ומעבירים למקרר מעט. שוטפים 2 ביצי עוף היטב, מפרידים את הלבנים ומקציפים. מוסיפים את החלבונים למרק יחד עם הקליפות ומניחים את התבנית על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף הסמיך ומסירים את המרק מהתנור. תנו לנוזל לעמוד 10 דקות וחזרו על ההליך פעמיים נוספות. לאחר הרתיחה הראשונה מרק העוף עשוי להיות מעונן עוד יותר, מה שלא אמור להפחיד אותך. מוציאים לבנים וקונכיות עם מטלית גבינה מקופלת מספר פעמים.
שלב 3
מקלפים את הגזר, חותכים אותם לאורך ל -4 חלקים ומייבשים במחבת חמה מכל הצדדים. מניחים את הירק בתוך המרק שמתבשל ומבשלים עד שהנוזל בהיר. מסננים את המנה המוגמרת.
שלב 4
טיגון בצל וגזר יעזור גם להבהרת מרק העוף. מטגנים את הבשר הטחון עם הירקות ומוסיפים למרק. זה יחסוך את המנה, ובמקביל יכין מרק טעים.
שלב 5
שמים שקית גזה עם אורז מבושל במרק הרותח, מרתיחים כמה דקות ומסננים. ניתן להשתמש באורז כתוספת, ועל בסיס מרק שקוף, מבשלים מרק עם אטריות ביתיות.
שלב 6
אם אין זמן להציל את המנה המושחתת בשיטות שלעיל, בסוף הבישול מוזגים 3-4 כפות מי קרח לסיר. המרק יהפוך קל יותר תוך שניות ספורות.
שלב 7
כדי לא לשים את המוח על אופן הבהרת מרק העוף, ראשית בישל אותו נכון. מרתיחים את העוף על אש נמוכה, מוסיפים למחבת את הבצל הקלוף, מורידים את הקצף יחד עם השומן בזמן ומסננים תמיד את המרק המוכן.
