היי הוא מאכל קוריאני מסורתי שניתן להכין מכל סוג של בשר או דגים. היי מקרפיון שונה במקצת מהמתכון הקלאסי, אך הוא עדיין מתגלה טעים להפליא.
הכנת דגים לקרפיון
להכנת היי מקרפיף, תזדקק למרכיבים הבאים: קרפיון טרי 1, בצל גדול, גזר גדול, כוסברה טרייה, פלפל אדום גרוס, פלפל שחור גרוס, כוס רוטב סויה, 100 גרם תמצית 70% חומץ, 2- 3 כפות שמן צמחי.
קודם כל, אתה צריך לנקות את הדג. חותכים את בטן הקרפיון, מסירים את כל החלקים הפנימיים, חותכים את הסנפירים והראש. המאזניים מוסרים בקלות בעזרת סכין. מחלקים את הפגר לשני חצאים לאורך קו הרכס, מוציאים את עצם השדרה, הצלעות והמזלגות הקטנות. חותכים את הפילה המוכן לחתיכות קטנות.
מתכון של קרפיון היי
רצוי לגרד את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. ירקות מוקפצים בכמות קטנה של שמן צמחי במחבת מחוממת היטב. מוכנות הבצל והגזר נקבעת על ידי גוון הזהב של הירקות.
את המרינדה מכינים בנפרד. 4 כפות תמצית חומץ מדוללות ב -800 מ ל מים צוננים. את המרינדה שופכים על הדג ומשאירים לכמה שעות. לאחר מכן, תמיסת החומץ מנוקז דרך מסננת.
אתה צריך לפעול בזהירות רבה. תמצית החומץ הופכת את הדג לשברירי להפליא. טיפול גס יכול לקלקל את מראה המנה. תוכלו לוודא שהדג כבוש לחלוטין על ידי שינוי צבע לאורך כל עובי החלקים. הדג הכבוש מקבל גוון בהיר מאוד.
דג נא טרי הוא מוצר מסוכן למדי. אם יש ספק לגבי איכות הדג, רצוי לכבוש אותו למשך יום לפחות. ברוסיה, הוא מבושל לעתים קרובות לאחר אידוי הדג במשך מספר דקות.
חתיכות דג מונחות במיכל עמוק בשכבות. מפזרים כל שכבה במלח, פלפל גרוס, כוסברה קצוצה, תבלינים. תבלינים נבחרים לפי הטעם. העיקר להשתמש בתבלינים טחונים, אחרת החלקים שלהם יידחו מחוץ לטווח הטעמים הכללי. שים בצל מקורר וגזר בין השכבות.
אוכל מוכן מוזג ברוטב סויה, שעליו לכסות את כל המרכיבים לחלוטין. יוצקים מעט שמן צמחי מעל. המיכל מונח במקרר למספר שעות. עדיף לבשל היי מדגים בערב. במקרה זה, ניתן להגיש מנה קוריאנית מקורית בצהריים. לרוב, הי מהדגים מוגש כחטיף, וזה נהדר להפיגת התיאבון.
