העוגה, שהומצאה על ידי השף הצעיר פרנץ סאכר, כבשה את כל העולם! באילו וריאציות זה לא מבושל: עם ריבת דובדבנים וריבת פטל גם יחד! אני מציע לך גרסה קלאסית - עם שכבת משמש.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 125 גרם שוקולד מריר;
- - 125 גרם חמאה;
- - 150 גרם אבקת סוכר;
- - 6 ביצים;
- - 100 גרם סוכר;
- - 150 גרם קמח.
- לשכבה:
- - ריבת משמש 250 גרם;
- - 2 כפות. קוניאק;
- לזיגוג:
- - 140 גרם שוקולד מריר;
- - 140 גרם חמאה;
- - 2 כפות. קקאו.
הוראות
שלב 1
אנחנו מוציאים את השמן מראש מהמקרר - הוא אמור להתרכך. אנו מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים, מכניסים את הראשונות למקרר.
שלב 2
ממיסים את השוקולד באמבט מים. מקציפים את החמאה המרוככת כדקה ואז מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת אחידות הומוגנית שמנת (כ -3 דקות). מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה לתערובת השמן תוך ערבוב יסודי בכל פעם.
שלב 3
מקציפים את הלבנים לקצף בתוספת סוכר. מוסיפים רבע ממסת החלבון לשוקולד ומערבבים בעדינות. החלק הנותר, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית מהקצה למרכז, מכניסים לתערובת השמן. שלב עם מסת שוקולד.
שלב 4
יוצקים פנימה את הקמח המנופה, מערבבים במהירות אך בעדינות, יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. מצננים ומשאירים לילה, ובבוקר חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות.
שלב 5
לשכבה מערבבים ריבה וקוניאק בסיר קטן. הביאו לרתיחה, ואז הורידו את האש והבשלו תוך ערבוב מדי פעם למשך 3 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט. שכבו את הביסקוויט בריבה וצפו באמצעותו את החלק העליון ואת דפנות העוגה העתידית. המתן להתמצקות.
שלב 6
להכנת הזיגוג יש להמיס את כל החומרים באמבט מים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הציפוי על העוגה (השכבה חייבת להיות עבה!) ומכניסים למקרר למשך הלילה. הוציאו אותו חצי שעה לפני ההגשה.
