מנה יפה וטעימה שלא קשה להכנה. בשר ברווז מתגלה כרך, ארומטי, עם קרום פריך מעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - 2100 גרם ברווז (פגר);
- - 130 גרם תפוחים;
- - 160 גרם אגסים;
- - 140 גרם ענבים;
- - 210 גרם קלמנטינות;
- - 270 מ"ל יין אדום;
- - 140 גרם אורז עגול;
- - מלח, פלפל שחור גרוס.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפירות. מקלפים את התפוח והאגס, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים מנדרינה, מסירים פסים לבנים. שוטפים את הענבים היטב.
שלב 2
מחממים את היין בסיר על אש נמוכה, מבלי להביא אותו לרתיחה, כבו את האש. מעבירים את הפירות לסיר עם יין, סוגרים את המכסה ומניחים לחליטה למשך 35 דקות.
שלב 3
שוטפים את האורז ביסודיות ואז מרתיחים במים מומלחים, שוטפים, מצננים.
שלב 4
מוציאים את הפירות מהיין ומעבירים לסיר עם אורז, מערבבים.
שלב 5
שוטפים את הברווז ביסודיות, מנגבים אותו במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. ואז משפשפים את הפגר במלח ופלפל מבחוץ ובפנים. עוטפים בניילון ומרינדים כשעתיים, 5 שעות.
שלב 6
מוציאים את הסרט מהברווז, חודרים את השד והרגליים בעזרת מזלג במקומות שונים, ממלאים את החלק הפנימי של הברווז בתערובת של אורז ופירות. אם כל האורז אינו כלול, אז הוא יכול לשמש כתוספת.
שלב 7
השתמש בקיסמי עץ כדי לדקור את בטנו של הברווז. העבירו אותו לתבנית מרופדת בנייר כסף ואפו בתנור שחומם מראש למשך 1.5 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.
שלב 8
כדי להפוך את עור הברווז לפריך, יש להשקות אותו מספר פעמים במהלך הבישול בשומן, שישתחרר מהברווז בעת הטיגון.
