ההבדל העיקרי בין דגי מים מתוקים לדגים ימיים הוא שכל חלקי הדג אכילים או יכולים לשמש כמוצר מזון. יש להסיר כמעט מחצית ממסתו מדגי ים. עקרון הבישול של דגי ים ודגי מים מתוקים הוא גם שונה. דג ים מתאים יותר לבישול, אך ניתן לטגן סוגים מסוימים של דגים, למשל מקרל, הרינג.
זה הכרחי
-
- 700-800 גרם דגים
- 200 גרם תרמילי פלפל ירוק
- 2-3 בצלים
- 1.5 כפות מחית עגבניות
- 1.5 כפות קמח
- 2 כפות גהי או שמן צמחי
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
אופים תרמילי פלפל ירוק ללא שומן.
שלב 2
קוצצים ומטגנים קלות את הבצל.
שלב 3
קוצצים את הפלפל לחתיכות קטנות ומניחים במחבת בה מטגנים את הבצל. מטגנים את התערובת מספר דקות, מוסיפים רסק עגבניות ויוצקים פנימה 1-2 כפות מים.
שלב 4
סוגרים את מכסה המחבת, מנמיכים את האש בצורה משמעותית, מתבלים במלח ומבשלים במשך 7-10 דקות.
שלב 5
ממליחים, מפלפלים ומגלגלים בתוך הדג המוכן, חתוך למנות.
שלב 6
מכניסים למחבת מחוממת מאוד עם שומן, מטגנים מגניחה אחת עד להזהבה, הופכים, שמים על כל נתח דג כף אחת של ירקות מבושלים.
שלב 7
מבשלים את הדג עד שהוא רך. מגישים זרועים פטרוזיליה.
שלב 8
מבשלים תפוחי אדמה מטוגנים לתוספת. ניתן להגיש את המנה הזו, מבושלת בשמן צמחי, קרה. במקרה זה, סלטים מתאימים לתוספת.
