מנגו הוא פרי טרופי מתוק עם עיסת תפוזים עסיסית וארומטית. מנגו נאכלים בדיוק כך ומוסיפים לסלטים, מוגשים בצורת סלסה או צ'אטני כקישוט לבשר או לדגים, הם מכינים ממנו קוקטיילים, עוגות, מוסים ופירה. אבל כל מתכון המשתמש במנגו מתחיל בקילוף הפירות. כאן מתחיל הקושי עבור חלקם.
זה הכרחי
- מנגו בשל
- קרש חיתוך
- סכין לחם
- סכין פירות
- קְעָרָה
הוראות
שלב 1
בתוך המנגו מונח עצם שטוחה, בדומה לזרעי חמניות ענקיים, עיסת הפרי הסיבית מחוברת אליו מאוד. אם ננסה לחתוך פרי לשניים ולחלץ אותו, כמו אפרסק, נכשל. פשוט מרימים מכף רגל ועד ראש עם מיץ ריחני ודביק להפליא. אפשר, כמובן, לחתוך את הקליפה מ ¾ מנגו ולאכול את הפרי כמו ארטיק אקזוטי, אך אם תרצו לבשל מנה יפה עם חתיכות מנגו, שיטה זו לא תעבוד עבורכם.
שלב 2
הכן שני סכינים - אחד גדול (לחם) ואחד קטן (פרי). הניחו את המנגו על קרש, מצאו עליו חור אורכי רך והשתמשו בסכין גדולה לחיתוך שתי חתיכות חצי עגולות משמאל לפרי, תוך ניסיון לחתוך כמה שיותר קרוב לעצם.
שלב 3
קח סכין פרי ביד אחת, וביד השנייה החזיק את אחת ה"לחיים "של המנגו על הלוח כשהעיסה כלפי מעלה. מבלי לגעת בקליפת המנגו, צרו מספר קווים מקבילים בעיסה, במרחק של סנטימטר וחצי אחד מהשני. עליכם ללחוץ על הסכין בכוח מספיק בכדי לחתוך את הבשר לקליפה, אך לא לגעת בקליפה עצמה. קפלו את מחצית 90 מעלות וחזרו על הפעולה. קח את "הלחי" השנייה ועשה את אותו הדבר איתה.
שלב 4
יש לך שני חצאי מנגו, שבשרם העסיסי נחתך לריבועים, אך עדיין מחובר לקליפה. קל לתקן. הכינו קערה, קחו את אחד החצאים בשתי ידיים, והשתמשו באצבעותיכם בתחתית הקליפה, הפנו אותה כלפי חוץ. ריבועי העיסה העסיסית יעמדו מעל הקליפה כמעין "קיפוד". קח סכין וחתוך אותם לקערה. חזור על הפעולה עם החצי השני.
שלב 5
כעת כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את הבשר סביב העצם, להסיר את הקליפה ממנו וגם לחתוך לריבועים.
