ישנן סיבות רבות לבשל בשר ג'לי בחורף. מנה זו לבבית, בריאה ולבסוף, חגיגית באופן מסורתי. ניתן להכין בשר בצ'לי כמעט מכל מוצר בשר.
זה הכרחי
- - שתיית מים - 6 ליטר;
- - שוק חזיר - 1.5 ק"ג;
- - שוק עגל עם עיסה - 1.5 ק"ג;
- - גזר - 3 יח ';
- - בצל - 3 יח ';
- - עלה דפנה - 6 יח ';
- - גרגרי פלפל - 15 יח ';
- - שום - 6 שיני;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוקי חזיר ובקר צריכים להיות טריים ובעלי צבע בריא טוב. השרו את כל נתחי הבשר למשך שעה במים קרים. ואז מגרדים, מקרצפים ושוטפים במים נקיים.
שלב 2
הכן סיר גדול. ממלאים מים ומביאים לרתיחה. טובלים את נתחי הבשר המוכנים במים רותחים. הפחת את החימום, לאחר 20-30 דקות הסר את הקצף שנוצר.
שלב 3
טובלים את הבצלים הלא קלופים לסיר עם בשר, זה ייתן למרק גוון זהוב במהלך הבישול.
שלב 4
טובלים גזר נקי, עלי דפנה וגרגירי פלפל במרק יחד עם בצל. מבשלים את הבשר הצ'לי במשך 6-7 שעות, הוא אמור לדעוך, כלומר. שמור על חימום למינימום. בישול ממושך של המרק ייתן לבשר המצופה את הטעם, הארומה והחוזק הטובים ביותר. לא כדאי להוסיף מים במהלך הבישול, המרק יהפוך מעונן.
שלב 5
מוציאים את הבצל מהמרק 2-3 שעות לפני סיום בישול הבשר. אל תשכח להוציא את הגזר בזמן, אחרת זה יהפוך למצב דשא. ניתן לתבל את המרק במלח שעה לפני כיבוי האש. אל תפחדו להמליץ יתר על המידה, המרק עלול להכיל מעט יותר מלח ממה שהוא נראה.
שלב 6
לאחר הפרדת המרק מכל המוצרים, מסננים אותו דרך בד גבינה. מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך מכבש. מערבבים את המוצר הקצוץ עם המרק.
שלב 7
מפרקים את הבשר המצונן מהעצמות, מחלקים לחתיכות שוות או מסובבים. הכן תבנית או כמה כלים. שים עלי פטרוזיליה ושמיר, חתיכות בשר בתחתית. מוזגים את המרק בעדינות, מוציאים למקום קריר, נותנים לו לקפוא. בנוסף לירקות ניתן לקשט בשר ג'לי עם מלפפון כבוש, ביצים, אפונה ירוקה וכו '.
שלב 8
לפני שמניחים את המוצר הקפוא על צלחת חגיגית, טבלו את המנה לשנייה במים רותחים. אם הופכים את המיכל, הבשר המרופד ייפול בצורה חלקה למקומו.
