מה יכול להיות טוב יותר מגלידה שמנת קרה ביום חם? רק גלידה ביתית עם כורדית חמוציות! איש אינו יכול לעמוד בפני מעדן כזה.
זה הכרחי
- לגלידה:
- - 600 מ"ל חלב;
- - 500 מ"ל שמנת כבדה;
- - 90 גרם סוכר;
- - 70 גרם חלב אבקה;
- - 20 גרם עמילן תירס;
- - שקית אחת של סוכר וניל.
- לכורדי חמוציות:
- - כוס חמוציות קפואות אחת;
- - לימון גדול אחד;
- - 3/4 כוס סוכר;
- - 3 ביצים;
- - 30 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את כורדי החמוציות, אפשר לבשל אותו מראש - גם בעוד כמה ימים הוא נשמר לאורך זמן במקרר. אגרוף את החמוציות בבלנדר, שפשף אותם דרך מסננת, ערבב עם מיץ לימון. מקציפים ביצים עם סוכר, מערבבים עם חמוציות, יוצקים לסיר, מוסיפים חמאה, מבשלים עד שמסמיך על אש בינונית, מערבבים מדי פעם. מצננים את קורד החמוציות המוגמר, מכניסים למקרר.
שלב 2
מערבבים סוכר רגיל וסוכר וניל בסיר, מוסיפים אבקת חלב. יוצקים 500 מ"ל חלב 3.2%, מערבבים כך שלא יהיו גושים. מערבבים את יתרת 100 מ"ל החלב עם העמילן.
שלב 3
מביאים לרתיחה את תערובת החלב בסיר, יוצקים את העמילן, מערבבים עד להסמכה. מוציאים מהתנור, יוצקים דרך מסננת למיכל קטן, מצננים.
שלב 4
מקציפים שמנת כבדה קרה עד שנוצרות פסגות רכות, מערבבים עם ריבת חלב מקוררת. שים את המסה הזו במקפיא. מוציאים את התערובת מהמקפיא כל רבע שעה, מערבבים עם מיקסר חמש פעמים.
שלב 5
לאחר שעה או שעתיים, שופכים מחצית מהגלידה למיכל פלסטיק, מעליהם את כורדי החמוציות ומעל הכורד את החצי השני של הגלידה. הכניסו את המיכל עם הגלידה למקפיא ליום אחד - לא פחות מכיוון שהמעדן אמור להתמצק היטב.
