מתכוני עוגות תוצרת בית רלוונטיים בכל עת. עשה זאת בעצמך מאפים צבעוניים מדהימים - איזו דרך טובה יותר לקשט את השולחן החגיגי! נסו להכין את עוגת פריז-ברסט, הקרויה על שם מרוץ האופניים באותו השם והיא "גלגל" של מאפה שוקו. אם אתה מקשט את המאפים שלך בפירות יער טריים או במוצרי מסטיק סוכר, הקינוח יהפוך למרכזה של כל ארוחה חגיגית.
עוגה "פריז-ברסט": מתכון עם תמונה
להכנת עוגה בבית הכינו קודם את מאפה הצ'וקס. מנפים 150 גרם קמח חיטה פרימיום כך שהוא יהיה רווי חמצן (זה חובה!). מביאים לרתיחה כוס מים קרים עם 100 גרם חמאה וכף סוכר (החול אמור להיות בסדר!), מוציאים מהכיריים ומוסיפים קמח. טוחנים את המסה שהתקבלה. כשהבצק מתחיל לקלף את המיכל ומתגלגל לכדור, מקציפים ומוסיפים 4 ביצים בחלקים.
הערה:
הכינו חתיכת קלף אפייה עגולה בקוטר 18-20 ס מ והניחו על תבנית מרופדת. בצורה זו, הניחו את בצק האדמה לעוגה: טבעת ראשונה אחת, בתוכה - השנייה, מעל - העיגול השלישי (בין השניים הראשונים). למצגת יפה מומלץ להשתמש בשקית מאפה מיוחדת. מורחים את שאר הביצים על עיגול הבצק.
הערה:
הכינו כף עלי כותרת של שקדים. לשם כך, שפכו מים רותחים על האגוזים, סגרו את הכלים למשך 15-30 דקות - השקדים יתרככו, ניתן לקלף אותם בקלות ולחתוך לפרוסות דקות. מקשטים את העוגה עם עלי כותרת, לוחצים אותם קלות לבצק. אופים עיגול לעוגת פריז-ברסט בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, עד שהבצק "עומד". חותכים בעדינות את המאפים לשניים לאורך קו רוחבי, מניחים את החלק העליון עם החלק התחתון על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים הכל לתנור הכבוי למשך 5-7 דקות. ואז תן לחתיכות העוגה להתקרר לחלוטין על רשת.
איך מכינים קרם לעוגה "פריז-ברסט"
התחל להכין קרם חמאה לעוגה טעימה. לשם כך מקציפים 300 מ"ל קרם עתיר שומן עם שתי כפות סוכר מגורען עד שהחומר תפוח וצפוף. סוחטים את המילוי על תחתית "גלגל" בצק השוק המוגמר, מכסים בחלקו העליון. מקשטים בפטל טרי.
אם תחליט להכין עוגה של פריז-ברסט בחורף או בסתיו, כשרק פירות קפואים חמוצים נמצאים בהישג יד, פירות יער של מסטיק סוכר יבואו להצלה. מפזרים את החלק העליון של קינוח טעים ויפה עם אבקת סוכר.
עצה מועילה:
עוגה "פריז-ברסט": היסטוריה
עוגת פריז-ברסט הטעימה, שהמתכון שלה מתוארך לשנת 1910, נאפה לראשונה על ידי השף קונדיטור לואי דוראנד לכבוד מרתון האופניים המזוהה עם מסלול של 1200 קילומטר מבירת צרפת לברסט שבבריטני הצרפתית ובחזרה. המעטפת דומה במראה לגלגל אופניים.
