משחת קארי אדומה וירוקה ראויה למחמאה מיוחדת במטבח התאילנדי. מוסיפים אותו לבשר, ירקות ודגים בכדי לתת למנות טעם מתקתק ואת החריפות הרצויה.
זה הכרחי
- לפסטה אדומה
- - פלפל צ'ילי אדום 10 יח ';
- - 2 בצלים;
- - שום שום 4 שיניים;
- - כוסברה 4 ענפים;
- - לימון 3 גבעולים;
- - שורש זנגביל 1 ס"מ;
- - חמאת בוטנים 1-2 כפות;
- - גרידת סיד 1 כפית;
- - זרעי כוסברה 1 כף;
- - כמון 2 כפיות,
- - מלח.
- לפסטה ירוקה
- - פלפלי צ'ילי ירוקים 10 יח ';
- - כוסברה עם שורשים חבורה אחת;
- - שמן צמחי 2 כפות;
- - גלנגל 3 ס"מ;
- - עשב לימון 2 גבעולים;
- - עלים של kafirlayma 6-8 יח ';
- - גרידת 1 סיד;
- - גרגרי פלפל, זרעי כוסברה, כמון 0.5 כפית כל אחד;
- - שאלוט 2 יח ';
- - רוטב דגים 2 כפיות;
- - מלח 1 כפית
הוראות
שלב 1
לקבלת הדבק האדום מקלפים וקוצצים את פלפלי הצ'ילי. מקלפים וקוצצים את גבעולי הלימון גראס. קוצצים דק את הבצל, השום, הכוסברה והג'ינג'ר.
שלב 2
מניחים את הבצל, השום, הצ'ילי, הדורה, הג'ינג'ר והכוסברה במכתש. הוספת שמן בהדרגה, קילו. מוסיפים את הגרידה ומערבבים. מטגנים את הכוסברה והכמון במחבת יבשה. ואז קוצצים ומוסיפים לעיסה. ממליחים ומערבבים היטב.
שלב 3
לדבק הירוק מטגנים במחבת יבשה את הכוסברה, הכמון וגרגירי הפלפל השחורים. קוצצים דק גלנגל, דורה, עלי ליים, בצל וצ'ילי ומניחים בבלנדר. מוסיפים כוסברה קצוצה וכל שאר המרכיבים. טוחנים ביסודיות.
שלב 4
השאירו את המשחות בטמפרטורת החדר למשך שעה. מעבירים בנפרד לצנצנות זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומהדקים במכסים. יש לאחסן במקרר לא יותר מחודש.
