חודשי הקיץ טובים לא רק למזג האוויר הנפלא, להזדמנות לשחות ולהשתזף, אלא גם עם פירות העונה, פירות יער, עשבי תיבול וירקות. המגוון העשיר שלהם יאפשר אפילו לבשלנים ועקרות בית מתחילים לגוון את התפריט במעדנים יוצאי דופן ומשתלמים.
מנה ראשונה חמה בתזונה של כל אדם היא לא רק חלק חשוב אלא גם בריא בארוחה יומית. זה נכון במיוחד לילדים, קשישים או בעלי בעיות בריאותיות קשות, גם בתקופת השיקום או ההחלמה לאחר הניתוח.
בחודשי הקיץ עדיף לדלג על מרקים חמים ולבבים. הגוף לא צריך לצרוך בשר שומני, דגים או מנות דומות אחרות עם הגעת החום ובטמפרטורות גבוהות. לכן, כדאי לתת עדיפות למרקי ירקות קלים העשויים מפירות העונה, לשייק פירות קרים או לעוגות קרות. הם לא רק יעזרו להשביע את תחושת הרעב, מבלי להשאיר תחושת כבדות ונפיחות, אלא גם להרוות את הגוף בויטמינים ומינרלים שימושיים, למלא אנרגיה ולהתרענן.
תוכלו למצוא מגוון גדול של מתכונים למנות ראשונות בקיץ. עכשיו יש יותר מתריסר מסלולי סיור גסטרונומיים שנוצרו עבור אוהבי וחובבי הטעם הלאומי ומתכונים קלאסיים או משפחתיים. אך הדרך הקלה ביותר היא למצוא אפשרויות מתאימות במקורות ציבוריים.
באופן מקובל, ניתן לחלק מנות ראשונות בקיץ לקר וחם; לתחנות תדלוק, בצורת פירה, מרק שמנת או שקוף; פירות, פירות יער או ירקות. התנאים הכלליים לסיווג מרקים תלויים בעקביות, בהרכב המוצרים, בטמפרטורת ההגשה:
- המנה הראשונה שבושלה בבשר (כל סוגי הבשר), פטריות, מרק דגים או מרק דגנים, ירקות, כלומר. מקור צמחי.
- הקבוצה השנייה כוללת מנות על בסיס חלב ו / או שמנת.
- השלישי כולל שימוש בקוואס לחם או קפיר.
- הקבוצה האחרונה כוללת מרתחי פירות ופרי, וכן מיצים על בסיסם.
באופן מסורתי, המנות הראשונות הקיציות המפורסמות והאהובות ביותר כוללות סלק, גספאצ'ו, אוקרושקה, מרק דגים, מרק כרוב, טרטור, מרק דובדבנים, מרק אטריות חלב, מרק שמנת עם דלעת, תרד או קישואים צעירים.
ניתן להכין מרק ירקות קיצי מכל המרכיבים העונתיים שתמצאו אצלכם או בחנות שלכם. אפשר להכין ממנו פשוט צמחי, שיכול להועיל למי שרוצה להוריד כמה קילוגרמים מיותרים, או לערבב אותו עם מרק בשר ודגים, שיאפשר לכם לבשל מאכלים חדשים ויוצאי דופן כל העונה.
בעת ההגשה, המגע האחרון יהיה קישוט מנת הקיץ המוגמרת בעלים של עשבי תיבול טריים, שיני שום, גבינה מגורדת דק, רצועות ירקות חתוכות דק, רבעי ביצה מבושלת, אגוזים, קרוטונים או עגבניות מבושלות מטוגנות עד שחום זהוב. הכל יהיה תלוי רק בדמיון של המארחת ותאימות הקישוט למנה עצמה. זה בהחלט יעשה רושם חיובי על האורחים והמשפחה.
