רבים מאזרחינו עוסקים בגידול פירות וירקות בחצר ביתם ובמגרשים שלהם. עם תשואות גבוהות של קישואים או קישואים, רבים מתקשים לאחסן ולעבד אותם. את הבעיה של שימור היבול בסתיו, בחורף ובאביב ניתן לפתור באמצעות שימורים או כבישה. כבישה מבוססת על שימוש בחומצה אצטית לדיכוי הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים. מכיוון שלחומצה אצטית בכמויות משמעותיות יש השפעה שלילית על הגוף, מרינדות חומצות חלשות (0.2 - 0.6%) שכיחות ביותר בתכשירים תוצרת בית.
זה הכרחי
-
- ל -10 פחיות בנפח 1 ליטר: קישואים - 8 ק"ג
- פלפל - 50 דגנים
- קפסיקום מריר
- שָׁמִיר
- שום - 8-10 ראשים.
הוראות
שלב 1
צנצנות הזכוכית צריכות להיות שקופות או מעט ירקרקות (כחולות). יש לשטוף את הצנצנות בתמיסה חמה של 1-2% של אפר סודה (1-2 כפיות לליטר מים), ואז לשטוף היטב במים חמים ולעקרם על ידי הנחת הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה מעל קומקום או סיר רותח. עם מכסה מיוחד לעיקור.
אם אתה צריך הרבה פחיות, עדיף לעקר אותם בתנור. מניחים את הפחיות שטופות והיבשות על מגש עם הצוואר למעלה ומשרים בתנור למשך 15-20 דקות.
שלב 2
לכבישה כדאי לבחור קישואים בוסר, שעורם טרם התייבש והזרעים לא הבשילו.
מוציאים את הקליפה מקישואים צעירים, חותכים לעיגולים בעובי 1 - 1, 5 ס מ.
שלב 3
מקפלים את הקישואים הקצוצים לצנצנות מוכנות, ומעבירים את השכבות בתבלינים. לתבלינים השתמש בשמיר, שום, גרגרי פלפל, פלפלים חריפים. צריך להיות הרבה שמיר ושום.
שלב 4
יוצקים חומץ לכל צנצנת. צנצנת 1 ליטר דורשת 12 כפיות חומץ 5% או 9 כפיות 9%. מוזגים 4 כפיות חומץ 9% לצנצנת של 0.5 ליטר.
שלב 5
יוצקים את המרינדה מעל הצנצנות. להכנת המרינדה, הביאו מים לרתיחה והוסיפו אליה מלח וסוכר בקצב: לכוס מים אחת - 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר.
שלב 6
לעקר כיסויים, אטמי גומי לפני השימוש במים רותחים למשך 10-15 דקות, לספור מרגע הרתיחה.
מכסים את הצנצנות במכסים מוכנים, מניחים אותם בסיר עם מים המחוממים ל- 65-70 °. לעקר ב 85 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שלב 7
לאחר העיבוד יש לאטום את הצנצנות, להפוך אותן הפוכות ולהצטנן.
