בשר ארנבות עדין ודיאטטי בגליל זה משולב בהצלחה עם חביתה ריחנית וארטישוק בריא לא פחות. מנה יפה מאוד שיכולה לקשט כל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
- - ארנב של 750 גרם;
- - 225 גרם חזיר מעושן גולמי;
- - 2 ביצים;
- - 115 מ"ל חלב;
- - בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה, מרווה;
- - מלח פלפל;
- - 55 מ"ל יין לבן;
- - 65 מ"ל שמן זית;
- - ארטישוק קפוא 465 גרם;
- - 125 גרם בייקון.
הוראות
שלב 1
שוטפים וטוחנים עשבי תיבול ריחניים. טורפים היטב את הביצים ואז מערבבים פנימה את החלב. ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מעבירים לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי ומבשלים חביתה.
שלב 2
חותכים את הפילה מהארנב ומקציפים אותו מעט. מניחים את חזיר הפרוס על הארנב ומעליו החביתה הקלויה. מגלגלים בשר ארנבות ממולא בצורת גליל וקושרים בכמה מקומות עם חוט מטבח מיוחד.
שלב 3
בצלחת עקשן בשמן זית, מטגנים את הגליל מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב, ואז מוסיפים לו יין לבן, רוזמרין ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
שלב 4
לאחר מכן, העבירו את הארטישוק הקפוא לסיר עם גליל, הוסיפו מעט מלח ופלפל והבשלו למשך 6 דקות נוספות.
שלב 5
לאחר מכן הוציאו את הכלים עם הגליל מהתנור, שימו חתיכות בייקון על הגליל ושלחו אותם לאפייה בתנור למשך כ- 35 דקות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 185 מעלות. וודאו כי הנוזל אינו מתאדה לחלוטין. חותכים את הגליל המוגמר לפרוסות ומגישים על מגש גדול.
